Hoy, hablamos de la empresa dentro del sector del ibérico más premiada del mundo.
¿Por qué Beher? Porque llevan años dedicándose con total compromiso a la búsqueda de la calidad para ofrecer los mejores productos ibéricos del mercado.
Sus cerdos ibéricos son puros 100%, esto es, tanto la madre como el padre son de raza 100% ibérica, y así se hace constar en el Libro Genealógico oficial que está homologado, acreditada y reconocido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Además, para garantizar la trazabilidad de la materia prima desde el origen, desde hace 40 años, crían sus propios cerdos en fincas propias ubicadas en Salamanca, Cáceres, Badajoz, Córdoba y Portugal.
Sus instalaciones de procesado y curado, están ubicadas en Guijuelo, entre las Sierras de Gredos y de Béjar, donde se disfruta de un clima continental que propicia una curación óptima de los productos.
Y como no, no podemos olvidarnos de la profesionalidad y buen hacer de los trabajadores que forman parte de la familia BEHER, que son la clave para avalar la calidad de todos sus productos.
Esta calidad ha sido reconocida nacionalmente, obteniendo 20 medallas de oro y 2 de plata otorgadas a la totalidad de los productos que han presentado a concurso, y, además, internacionalmente, en IFFA, una de las más importantes ferias de la industria cárnica celebrada en Frankfurt.
BEHER significa confianza y tradición. Una apuesta segura por productos de máxima calidad, y que, además, son beneficiosos para tu salud, porque como ya sabrás, las grasas del cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oleico (mono-insaturado), que ayudan a reducir la tasa de colesterol perjudicial (LDL).
Los Jamones y Paletas de Bellota COVAP 100% Ibéricos poseen la Denominación de Origen Los Pedroches, símbolo y garantía de su calidad y exclusividad.
Y es que Los Pedroches es una de las cuatro únicas Denominaciones de Origen Protegidas de Ibéricos que, a día de hoy, existen en España. Esta distinción no es más que un reconocimiento europeo, que distingue y protege a estos productos sobre otros que no siguen los mismos estándares de crianza y producción.
Los Jamones de Bellota COVAP proceden de cerdos 100% Raza Ibérica, y así queda certificado en su libro genealógico. Esta raza de animales pertenece a una estirpe única que criada en libertad dota de carácter, sabor y textura a cada pieza de jamón.
Los cerdos ibéricos se alimentan en la dehesa que da nombre a su denominación de origen, el Valle de los Pedroches, en un ecosistema incomparable: 300.000 hectáreas de campo, la mayor extensión de encinas centenarias del mundo que proporcionan bellotas para alimentarlos y un entorno, para que éstos vivan en libertad.
Estos dos factores, son la clave para crear este manjar exquisito, símbolo de calidad y tradición.
La producción de los Jamones de Bellota COVAP se controla desde su origen hasta su reposo en bodega, gracias a un ciclo cerrado donde se asegura la trazabilidad desde el origen. En COVAP hablamos de una cooperativa de ganaderos que, durante más de 4 generaciones han mantenido un compromiso con la autenticidad. Se tiene en cuenta hasta el más mínimo detalle, la sal utilizada para la curación de las piezas procede de las salinas de Odiel, parque natural de la marisma de Huelva, y la curación será lenta, de más de 48 meses y supervisada en sus secaderos y bodegas naturales, hasta que los maestros jamoneros firmen su calidad.
Un producto exclusivo, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes naturales, que se produce en número limitado y que tienes disponible en nuestra tienda online.
No es un secreto, el Jamón y la paleta Joselito es conocido por ser uno de los tesoros culinarios más grandes de España. Degustar un Joselito, es tener una experiencia singular e inolvidable.
Jamones y paletas Joselito no es sólo una marca, es una leyenda.
Jamones Joselito cuenta con más de cien años de experiencia y una tradición heredada a lo largo de seis generaciones que han tenido en común la premisa de elaborar el llamado Mejor Jamón del Mundo. Su calidad, está avalada por los grandes genios de la gastronomía y los críticos más importantes. Su calidad y tradición está avalada por algunos de los chefs más importantes del mundo, como puede ser Ferrán Adriá.
Jamón Joselito sin aditivos ni conservantes, sólo sabor
Los jamones y paletas Joselito son 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, cuya evolución se ha seguido muy de cerca, cuidando hasta el más mínimo detalle desde los inicios de la producción. El proceso de elaboración del jamón joselito es muy característico. Durante el proceso de salazón, se utiliza la sal justa y necesaria para la conservación de las piezas de manera que no afecte al resultado final. Una de las principales características de jamones y paletas de joselito es su baja salinidad, incluso considerándose dulces. El secado se lleva a cabo en secaderos naturales y el envejecimiento se realiza en bodegas bajo tierra durante varios años a temperatura y humedad constantes.
El jamón Joselito y la paleta Joselito son muy especiales por sus características. Estos jamones y paletas no tienen ni conservantes, ni colorantes, ni aditivos químicos, ni gluten ni lactosa. Son perfectas para que todos los públicos puedan consumirlas. Los únicos ingredientes que tienen son carne de cerdo y sal marina. Son productos 100% naturales, lo que le dará un sabor único e inigualable, poco salado tirando a dulce. Los largos periodos de curación de las los jamones Joselito le confieren un toque muy especial. El periodo de curación en el jamón Joselito es de a partir de 40 meses, el de la paleta Joselito es de 24 meses.
Además, no debes olvidar que, al deleitarte con su sabor y aroma, esta joya gastronómica también está aportando beneficios para tu salud. Y es que Jamones Joselito tienen un alto contenido en antioxidantes, y un alto índice de ácido oleico que te ayudará a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
Comprar Jamón Joselito en Internet
Puedes comprar jamón y paleta Joselito en internet desde cualquier punto de España y de Europa. Sin duda, un regalo para tus sentidos por su característico sabor dulce y los incontables beneficios que tiene para la salud. Estos jamones y paletas son perfectos para todos porque no tienen ni conservantes ni aditivos, que puedes encontrar en Internet aquí:
Tener un buen cuchillo para cortar tu jamón hará de cada pieza un mejor manjar.
Tenemos varios tipos de cuchillos:
Cuchillo jamonero de filo largo: Este cuchillo, de unos 250 mm de lama, es el cuchillo por excelencia para cortar las lonchas de jamón. Al ser largo y flexible permite que se adapte al jamón o paleta y puedas cortar lonchas finas y sabrosas.
Altanza Jabugo, es una compañía fundada en 2015, especializada en producir jamones y paletas ibéricas de cebo, cebo de campo y 100% bellota.
Sabor y aroma caracterizan a sus jamones, colocándolos en la cima de los productos de su calidad y gama, llegando a ser un referente nacional. Piezas artesanales producidas con sensibilidad y tradición, y bajo la premisa de lograr el resultado esperado.
La cría se realiza en Jabugo, donde se impregna a los jamones con la esencia de la sierra que le otorgará ese sabor y aromas tan característicos de la zona. La alimentación, dependiendo del producto adquirido, estará basada en bellotas o pastos naturales.
Todo el proceso de elaboración se realizará con métodos naturales y bajo la evaluación continua del «maestro jamonero», ayudado por su equipo de expertos, esta es la razón por la que los productos Altanza Jabugo son un producto especial y que marcan la diferencia. La curación, también realizada en Jabugo, será llevada a cabo en bodegas naturales, con una capacidad de almacenamiento para unas 150,000 piezas.
Altanza Jabugo pone toda su dedicación para conferir a sus jamones y paletas de unas propiedades organolépticas inigualables.
¿Necesitas hacer un regalo o una cesta para tu empresa? ¿Quieres regalar un lote de navidad a algún cliente o amigo? Si la respuesta es afirmativa, en Jamonarium hacemos lotes de navidad con jamones y paletas ibéricos y serranos.
Podemos ofreceros un amplio catálogo de lotes de Navidad, surtidos gourmet y cestas de regalo.
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¿PORQUÉ REGALAR UN LOTE O UNA CESTA DE NAVIDAD CON JAMÓN O PALETA?
La razón principal para regalar un lote de navidad con jamón o paleta es por qué está delicioso y son productos imprescindibles en toda reunión navideña. Lo puedes regalar loncheado, entero o deshuesado ya que con todas estas opciones vas a hacer las delicias de sus destinatarios. Recuerda acompañarlo con un buen vino, un buen queso, embutidos ibéricos o incluso un jamonero con un cuchillo.
Consulta con nosotros y te enviaremos nuestras propuestas.
¿DÓNDE ENVIAMOS NUESTROS LOTES DE NAVIDAD PARA EMPRESAS?
La tradición de lotes de Navidad está muy extendida en España. Cada día hay más países en Europa que se suman a esta bonita tradición de regalar un detalle al equipo humano de la empresa.
Enviamos lotes de navidad todos los países de Europa como Portugal, Alemania, Francia, Bélgica, Holanda, Reino Unido, Italia, Austria, Luxemburgo, Irlanda, Dinamarca, Suecia, Polonia, Rep. Checa, Eslovenia, Eslovaquia, Croacia, Finlandia, Letonia, Lituania, Estonia, Grecia, Rumania, Bulgaria, Hungría, Mónaco y Suiza.
Jamotec es una empresa con origen en Villavente (León) especializada en la fabricación de soportes jamoneros desde 1994. Su fama a nivel mundial viene incentivada por la implantación del revolucionario sistema de casquillos giratorios.
¿CUÁLES SON SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS?
Sistema de casquillos giratorios: Este sistema permite girar la pieza con mayor facilidad en el propio soporte jamonero, al igual que llegar sin problema a todas las partes del jamón.
Materiales utilizados: Estos jamoneros están hechos de acero inoxidable, evitando el desgaste. El uso de este material también facilita su limpieza y haciéndolos de la más alta calidad. Además, también cuenta con elementos en madera, lo que le aporta una mayor estabilidad y rigidez.
Gran estabilidad: Los jamoneros Jamotec son muy estables gracias al peso de la base. Además, cuenta con tacos como elementos antideslizantes para evitar que se escurra el jamonero y hacernos daño.
Garantía: La garantía de todos los jamoneros Jamotec es de 25 años. Cada jamonero cuenta con su propio certificado de garantía.
¿QUÉ TIPO DE JAMONEROS PODEMOS ENCONTRAR?
Jamoneros plegables / no plegables: Podemos encontrar jamoneros plegables y no plegables. Los jamoneros plegables son de transporte fácil y seguro, al igual que se pueden guardar en cualquier lugar combatiendo la falta de espacio que pueda haber.
De sobremesa / de pared: El jamonero de sobremesa es más cómodo para realizar lonchas, pero requiere de más espacio para cortar el jamón con respecto al jamonero de pared.
Base de madera / de fibra: Los jamoneros con base de fibra son más fáciles de limpiar que aquellos que están hechos de madera. Sin embargo, aquellos de madera son más estables, por lo que el corte será más seguro.
Jamoneros de acero inoxidable: Estos jamoneros están hechos de acero inoxidable, lo que alarga su vida útil. Además, son plegables y multiposición, es decir, que permiten hacer en el jamón un corte tradicional o transversal.
Los cerdos ibéricos se pueden criar en diferentes entornos de acuerdo con sus necesidades. Mientras que aquellos cerdos ibéricos de bellota se crían en las dehesas destinadas para ello, aquellos cerdos de cebo se crían en criaderos, en régimen de crianza extensiva.
¿QUÉ SON LAS DEHESAS?
Las dehesas son bosques mediterráneos, principalmente situados en las zonas suroeste y oeste de la península ibérica. Están formados por grandes extensiones de terreno de pastos y árboles, principalmente encinas y alcornoques. Estas extensiones de terreno están principalmente destinadas a la cría de ganado, práctica de caza o el aprovechamiento de los recursos forestales. Este tipo de extensiones de terreno tienen una gran importancia a nivel económico para las zonas rurales cuya principal actividad económica son las actividades agrarias.
¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LAS DEHESAS?
La importancia que tienen las dehesas en la crianza de los cerdos ibéricos viene dada por el régimen alimenticio que llevan los cerdos en las dehesas. Existen una gran cantidad de bellotas que les aporta el complemento alimenticio idóneo a los cerdos durante sus últimos meses de engorde. Además, los abrevaderos están separados entre sí, fomentando el ejercicio del cerdo. De esta manera, se fortalecen sus músculos y se infiltra la grasa en la masa muscular, lo que resulta en jamones más jugosos.
Quizás es algo que no te has preguntado nunca, pero sin duda deberías saber. Y es que lonchear un jamón ibérico de forma incorrecta puede desmerecer su sabor. Por eso, hoy en nuestro post te hablamos de los utensilios que debes tener a mano, en caso de que te dispongas a empezar tu jamón ibérico. Y, además, te indicamos como debes realizar el corte para obtener la mejor calidad de tu pieza de jamón. ¡Comenzamos!
Sin duda, lo primero que necesitaras será un jamonero, que te facilite la sujeción de tu pata de jamón, y, por tanto, su posterior corte. Además, tendrás que tener a mano estos 3 tipos de cuchillos:
Cuchillo descortezador: Cuchillo carnicero con una longitud de 20 a 30 cm, cuya principal función será la de limpiar y como su nombre bien indica, descortezar el jamón.
Puntilla: Cuchillo con una hoja que alcanza una medida entre los 8 y los 12 cm, que normalmente se usa para marcar y separar los huesos del jamón.
Cuchillo jamonero: El de hoja fina y alargada, que te ayudará a obtener las lonchas de jamón.
De estos 3 tipos de cuchillos, sólo son imprescindibles, la puntilla y el cuchillo jamonero, (ya que puedes descortezar el jamón con la puntilla, sin necesidad de disponer de un cuchillo descortezador). ¡Ah!, no se nos puede olvidar la chaira, elemento que deberás tener a mano para afilar tus cuchillos.
Y ahora, que ya tenemos las herramientas, es importante saber que: si el vas a empezar tu jamón, pero sois pocos o bien estimas que su consumo no va a realizarse de forma habitual, te aconsejamos empezar el jamón ibérico por la parte de la babilla. (con la pezuña hacia abajo). ¿Por qué? Porque es la parte del jamón mas curada y menos jugosa, de esta manera para cuando llegues a la maza, tu jamón no estará reseco, porque la zona que tiende a secarse con más rapidez, es justo aquella por la que empezaste.
En cambio, si vas a realizar tu consumo en una fecha importante, y quieres disfrutar inmediatamente de la parte más jugosa con los tuyos, empieza por la maza (pezuña mirando hacia arriba).
Lo que si debes hacer, decidas por donde decidas empezar, es limpiar únicamente la grasa de la parte que vas a empezar, (nunca más de la necesaria), y una vez alcanzada la parte magra, cambiarte al cuchillo jamonero. Lo recomendable es que tus lonchas tengan unos 4 o 5 cm de longitud, y sean tan finas como una hoja de papel. (¡esto es algo que conseguirás con mucha practica!). Así que, si ves que no tienes paciencia, o simplemente, no tienes sitio donde guardar tu pata de jamón, también hay una opción de los más acertada que es pasarse a los sobres de jamón ibérico envasados al vacío.
No hay excusas para disfrutar de tu jamón ibérico en cualquier momento, ¡y loncheado de forma totalmente profesional!
Como siempre, esperamos que nuestro post te haya resultado útil. ¡Hasta el próximo post!
En Barcelona se celebra el Mobile World Congress, el congreso sobre tecnología móvil más importante del mundo. Este congreso congrega a algunos de los profesionales más importantes del sector a nivel mundial y donde se presentan las tecnologías móviles más punteras. Una vez en Barcelona, ¿Que mejor que disfrutar de una buena degustación de productos ibéricos y gourmet? Visita nuestra tienda situada en Passeig de Sant Joan 181 y date un homenaje comprando nuestros jamones ibéricos, pata negra y serranos enteros, cortados y deshuesados. Somos especialistas en jamón y en producto gourmet típico español con más de 30 años de experiencia en el sector y una amplia gama de productos gourmet que te encantarán.
¿Quieres una cena rápida y tranquila en el hotel con el mejor jamón ibérico pata negra?
Si quieres una cena rápida y tranquila en el hotel durante los días del congreso, no dudes en contactar con nosotros. Puedes hacerlo de varias maneras:
Puedes visitarnos en nuestra tienda física Jamonarium y comprar tus productos preferidos. No solo tenemos jamón ibérico pata negra, si no que también tenemos otros productos gourmet y embutidos ibéricos típicos Españoles. Te recibiremos con los brazos abiertos.
Visita nuestra tienda online. Mandaremos tus productos a tu hotel para que tengas una cena cómoda y tranquila de jamón ibérico pata negra y serrano cortado, en 24 horas. Si estás de visita en Barcelona por el Mobile World Congress y necesitas una cena rápida y sin complicaciones, cuenta con nuestros servicios.
Si haces tu pedido pronto, podemos hacerte llegar tu cena al hotel en 2 horas. Así solo tendrás que disfrutar de nuestros mejores embutidos y jamones ibéricos pata negra y serranos cortados con unos vinos exquisitos. Puedes visitarnos en nuestra tienda, avisar a la recepción de tu hotel o hacer tu pedido en nuestra tienda online. Puedes hacer tu propio surtido de productos o puedes comprar un lote surtido de productos de entre los que ya tenemos.
¿Quieres mandar un jamón ibérico pata negra o serrano como regalo?
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Si quieres saber más sobre cómo comprar y enviar jamón ibérico pata negra a Europa durante el MWC, preguntanos. También puedes venir a visitar nuestra tienda, en Passeig de Sant Joan 181. Estamos en pleno barrio de Gràcia y a 10 minutos de la Basílica de la Sagrada Família. ¡Te esperamos
El equipo de Jamonarium quiere desearle un feliz año nuevo 2018 y queremos que termine este año 2017 como merece: con un buen jamón español y un buen vino. Nos gustaría verte durante el próximo año, estaremos encantados de seguir ayudándote y acercarte un poco a España, donde sea que estés en Europa.
Conservar diferentes tipos de alimentos pueden suponer un mundo. Unos en nevera, unos fuera… ¡Menudo lío! Pues con el jamón pasa lo mismo. Depende del formato (jamón entero, deshuesado y cortado) en el que se sirva el jamón, las maneras de conservarlo serán diferentes.
Con el fin de no desperdiciar tu pieza, te vamos a dar unos trucos y unas instrucciones básicas. Sin más dilación, empecemos.
Jamón entero
Si no vas a consumirlo todo el mismo día, conserva todo el jamón sin pelar.
Almacénalo en un lugar fresco y seco y no expuesto directamente a la luz solar.
Cubra el corte con un paño de cocina limpio o con la misma bolsa de jamón. Si vives en áreas con clima seco, también puedes cubrir el corte con un pedazo de grasa, para que no se seque.
Pruebe el corte de jamón recientemente, por lo que solo debe cortar la parte que se va a comer. ¡Su sabor es único!
Puede tomar incluso meses para comerlo todo. Aunque la pieza puede estar más seca, puedes comerla de todos modos. Estará delicioso.
Jamón Deshuesado
Manténgalo en un lugar fresco, seco y no expuesto directamente a la luz solar.
La temperatura de conservación debe ser constante, en un lugar frío si es posible. La nevera es el lugar perfecto para guardarlo.
Siempre que lo comas, sácalo de la nevera un poco antes de consumirlo, para que la pieza se caliente.
Mantenga la pieza en un Tupperware para evitar su contacto con factores externos.
Solo corta lo que vas a comer.
Use una tabla de cortar y un cuchillo para cortar en finas lonchas.
Jamón Loncheado
Mantenga las las lonchas en un lugar oscuro, fresco y seco.
Mantenga todas las rebanadas en un Tupperware para evitar el contacto directo con agentes externos.
Consiga que las rebanadas se vayan a comer fuera del refrigerador antes de consumirlas para que se asienten, para que la pieza se caliente.
Es muy importante saber cómo conservar el jamón para evitar desperdiciar su pieza o consumirla en mal estado. Ahora ya sabes cómo conservarlo, así que si quieres comprar jamones ibéricos o serranos, cómpralo aquí.
No hay alimento más navideño que el turrón. Almendrado, de chocolate, clásico… y de muchos más tipos más. Aunque poco a poco se está consiguiendo que el turrón sea un alimento que se consuma a lo largo del año, como en helados, siempre ha sido un referente navideño y las diferentes festividades que lo engloban.
Como tantas cosas de conocemos actualmente, se cree que el turrón tiene origen árabe y que surgió alrededor del siglo XI. Pero, ¿alguna vez os habíais preguntado por qué lo consumimos en navidad y desde cuándo? Sus componentes son alimentos que podríamos consumir a lo largo de todo el año, pero en cambio, el turrón sólo aparece en nuestras mesas en navidad. ¿Por qué? Quédate si quieres saberlo.
Hay varias teorías de porqué los turrones se consumen (o solían consumir) en navidad. En primer lugar, los ingredientes que se solían utilizar para confeccionarlo eran muy costosos, por lo que era muy caro y se reservaba para consumirse sólo en ocasiones especiales. Aunque al principio el turrón era un alimento apto simplemente para aquellos más adinerados, acabó convirtiéndose en un suculento manjar navideño.
En segundo lugar, otra de las teorías que hay respecto al consumo de turrones en navidad es la siguiente: los agricultores no tenían trabajo durante los meses más cercanos a la navidad, por lo que tenían que ganarse la vida de alguna manera. Coincidiendo con que la temporada baja de los agricultores se concentraba justo antes del inicio del invierno, se convertían en turroneros de manera de temporal.
A pesar de que como ya hemos dicho, el origen de los turrones data del siglo XI, en nuestro país adquirió gran fama y popularidad en el siglo XV gracias al afianzamiento del cultivo de la almendra y el desarrollo de la apicultura. Esto se debió en parte gracias al clima con el que contamos en la península ibérica, que favorecieron que se dieran los dos factores mencionados a la vez.
Primero remojamos las rodajas de jamón unos 15 minutos en leche para que pierdan sal.
Luego tomamos las rodajas escurridas y las pasamos por la sartén con mantequilla o aceite.
El siguiente paso es tomar la misma sartén con la grasa de las rebanadas de jamón y agregamos las rebanadas de pan que han sido previamente sumergidas en leche y las dejamos freír.
Luego agregamos azúcar y vinagre a la grasa en la sartén y dejamos que todo se cocine unos minutos para hacer la salsa, dándole unas vueltas.
Finalmente, colocamos las rebanadas de jamón sobre las rebanadas de pan frito y las regamos con salsa. Podemos acompañarlo también con salsa de tomate al lado.
Seguramente ya lo sabes, en España el jamón se clasifica según la raza del cerdo de procedencia y de la alimentación que éste ha tenido durante su crianza.
El jamón ibérico, procede del cerdo ibérico, mientas que el jamón serrano procede de cerdos de raza blanca. Y aunque dentro del mundo serrano no hay muchas más clasificaciones, en el mundo ibérico somos un poco más específicos, por eso, hoy profundizamos en los diferentes tipos de jamón ibérico que existen:
Jamón 100% Ibérico: Jamón que proviene de un cerdo con ascendencia 100% ibérica.
Jamón Ibérico: Jamón que proviene de cerdos cruzados, en el que al menos uno de los padres debe tener procedencia ibérica. En este caso, estos jamones deberán siempre acompañarse del porcentaje de cruce entre razas, dato que nos ayudará a saber con exactitud el tipo de producto que estamos comprando.
Según la alimentación que ha seguido el cerdo ibérico diferenciamos entre:
Jamón de Bellota: Procede de un cerdo criado en libertad en las dehesas y alimentado de pastos naturales y bellotas.
Jamón de Cebo de Campo: En este caso, el cerdo ibérico también ha sido criado en libertad, y su alimentación se ha centrado básicamente en pastos naturales que ha encontrado en el campo, además de piensos a base de cereales y legumbres
Jamón de Cebo: Este cerdo se ha criado en granjas, y su alimentación ha sido reducida a piensos de cereales y legumbres.
Para simplificar todos estos datos de cara al consumidor, se crearon los precintos que complementan a la información expuesta en el etiquetado de las patas de jamón.
Precinto Negro: Jamones 100% ibéricos, alimentados a base de bellota. (Pata negra).
Precinto Rojo: Jamones con cierto porcentaje de ibérico, también alimentados a base de bellota.
Precinto Verde: Jamones con cierto porcentaje de ibérico, alimentados con pastos y piensos naturales.
Precinto Blanco: Jamones con porcentaje de ibérico, alimentados a base de piensos.
Y hasta aquí nuestro artículo de hoy, esperamos que ésta clasificación y su explicación, te ayude a aclarar conceptos de cara a tus futuras compras de jamón ibérico.
La famosa Denominación de Origen de jamón ibérico de Huelva a cambiado de nombre a Denominación de Origen Protegida de Jabugo. Este cambio de nombre se hizo oficial en el año 2017, aunque se llevaba trabajando en ello desde hacía algunos años.
¿PORQUÉ SE CAMBIA EL NOMBRE DE DO HUELVA A DO JABUGO?
Este cambio de nombre viene incentivado por varias razones. Principalmente, se ha hecho efectivo para dar mayor protección institucional. A lo largo de estos últimos años, ha habido un creciente fraude alrededor de la industria del jamón ibérico y de la nomenclatura “Jabugo”, empezando a ser utilizado para usos comerciales en otros países cuando no está permitido. Otra de las razones por las que se ha cambiado el nombre de la Denominación de Origen es para aportar un mayor reconocimiento por parte de la población en cuanto a la asimilación de D.O. Huelva.
¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DEL CAMBIO DE NOMBRE?
Este cambio de nombre ha sido incentivado por varias razones. En primer lugar, se busca un mayor desarrollo socioeconómico y turístico de la población de Jabugo, al igual que conseguir ser un referente gastronómico a nivel mundial. En segundo lugar, esto afecta directamente a la industria ganadera de la localidad. Con este cambio de nombre se busca una mayor protección en la comercialización de los productos pertenecientes a la Denominación de Origen Jabugo, al igual que a los vendedores y productores implicados en el proceso.
Los habrás visto en posición vertical en cualquier jamonería especializada o incluso en cualquier gran superficie donde se vendan embutidos. Pero ¿por qué se cuelgan los jamones? Hoy te lo contamos.
Para conservar correctamente un jamón hay que alojarlo en un lugar seco, oscuro y bien ventilado, y tal como veníamos diciendo, en posición vertical. Durante su proceso de secado y maduración, la pieza irá sudando y al encontrarse en esta posición, la grasa irá resbalando de una manera más fácil hasta la punta donde comúnmente se colocará la chorrera (un recipiente dónde se acumulará todo el sudado).
Este sistema no es, ni mucho menos, novedoso. Como puedes imaginar, tiene tanto tiempo como tiene el mismo jamón ibérico. Ya en el siglo X cuando ni siquiera existían los límites geográficos entre España y Portugal y convivían diferentes culturas en sintonía como eran la morisca, la cristiana y la judía; se usaba esta manera de conservarlo.
Sería hacia la época de la Reconquista Cristiana, cuando se convertiría en una seña de identidad del cristianismo ya que expulsaron a los judíos y a los musulmanes que estaban asentados al sur de la península e imponer la religión cristiana como la oficial. El hecho de colgar una pata de jamón en el portal de tu casa era todo un indicativo que demostraba que en ese hogar se consumía cerdo y, por tanto, se demostraba ser un “buen” cristiano que acataba las normas para así evitar la temida inquisición.
Una costumbre que se ha mantenido hasta nuestros días por razones prácticas (Es más fácil recoger el sudado de grasa en un único punto al final de la pata de jamón.) Aun así, te recordamos que una vez empezado el jamón, lo más indicado es colocarlo sobre un jamonero en posición horizontal ya que te será muchísimo más fácil llevar a cabo el loncheado.
Ya sabes un poco más sobre porque se coloca el jamón en esta posición. ¡Nos vemos en el próximo post!
Durante el verano, preferimos comer cosas fresquitas y ligeras ¿verdad que sí? Si son fáciles de preparar y si nos las podemos llevar para comer en la piscina o en la playa, mejor aún.
No sé a vosotros, pero a nosotros no se nos ocurre ingrediente más recurrente que el atún para la temporada de verano. Es simplemente perfecto, ya que podemos combinarlo con cualquier tipo de plato como por ejemplo ensaladas, pastas u otras legumbres.
Aprovechando la temporada estival y la versatilidad de los atunes, te vamos a recomendar los mejores atunes: los de Conservas Dardo. Aunque ahora esta marca es muy popular y conocida, nació gracias a un matrimonio que dedicaba su vida al mar en la zona de Galicia, en 1973. No hay mejor aval para saber que sus atunes están entre los más reconocidos que su historia, basada en la tradición y en la calidad.
Además de su tradición y calidad, el atún tiene numerosos beneficios para la salud. Déjame decirte algunos:
Ralentiza el deterioro cognitivo.
Tiene alto contenido en proteínas, así que si eres deportista, te vendrá de perlas.
Y, lo mejor de todo ¡Levanta el ánimo! (por increíble que parezca.)
Volviendo a los atunes de conservas Dardo, estos atunes son perfectos para la temporada de verano por su excelente relación calidad-precio y su formato de fácil conservación. El aceite de oliva en el que se conserva le aporta un sabor único y realmente sabroso, característico de este tipo de conservas de atunes.
Además de esto, los atunes de conservas Dardo cuentan con varios reconocimientos por su calidad y su buen hacer. Actualmente, su atún está reconocido como el mejor atún en conserva de España por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescado (ANFCP) y sus conservas han obtenido numerosos reconocimientos.
¿Por qué el salchichón y el combustible de Vic son tan especiales? Después de 160 años de tradición, todo sigue igual. Sus métodos de fabricación y secado nos transporta al año 1852. El tiempo se detiene.
Bueno, vamos al grano. En este post vamos a tratar con una de las marcas de embutidos más especiales del mundo: Casa Riera Ordeix. Esta marca hace el actualmente considerado el mejor salchichón de Vic, tal vez en el mundo. Mantenerse siempre fiel a sus orígenes y tradiciones, garantizando materias primas de calidad superior y el cuidado con el que se hace cada producto, los hace diferentes. Sin duda, las mejores palabras para definir Casa Riera Ordeix son tradición, artesanía y calidad.
La elaboración de sus productos es única, por lo que son artesanales, como antaño. La carne de cerdo elegida proviene de granjas de marca, sazonan la carne ellos mismos y la secan en sus secaderos centenarios. Los controles de temperatura y humedad y los productos se envuelven y se hacen manualmente. Se dice que el secreto está en la masa.
Literalmente, porque todos sus productos son aptos para celíacos. Ninguno de ellos contiene ni gluten, lactosa, conservantes artificiales o sulfatos. ¡Salchicha más natural y saludable, imposible!
Algunos de los establecimientos gastronómicos más prestigiosos sucumbieron a sus encantos y recibieron muchos premios gastronómicos. En España, obtuvo el reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida en 2002, pero recibió muchos más: Le Coq d’Or en 2015 (Premio otorgado por la prestigiosa revista La Guide des Gourmands), el Premio Superior Taste en el año 2009 o ICC Llonganissa de Vic. No más palabras para ver este producto es tan único como bueno.
Cualquier excusa es buena para tapear un poco, ¿no? Para salir a comer o a cenar, te proponemos el plan perfecto para este: salir a tomar unas tapas con unas cervezas bien fresquitas. Y si podemos acercarnos todo lo posible a la playa, el plan de salir a tapear se hace cuanto menos irresistible.
Podemos encontrar muchas grandes ciudades donde poder ir a tapear a lo largo de la costa mediterránea, como Barcelona o Valencia. Pero hoy no vamos a hablar de un típico tópico en a lo que cultura de tapeo se refiere. Castellón tiene una cultura de tapeo cuanto menos desconocida, que estamos seguros que te sorprenderá gratamente.
Déjanos proponerte una serie de bares donde lo que prima es el buen comer y el buen tapeo. Si quieres conocer otra visión de la ciudad de la plana, déjate guiar por nosotros y te recomendaremos algunos de los mejores sitios donde poder disfrutar de tan típica tradición española.
1.La Sacristía (c/ Ximenez nº7). Este bonito y agradable restaurante está situado en una de las calles colindantes al teatro principal de Castellón. Su terraza está situada en una pequeña calle peatonal donde, si vas en verano, se está de cine.
La hamburguesa de rabo de toro o la sepia están entre algunas de las tapas más codiciadas de este restaurante-tapería. Con una amplia carta de vinos, su carta con platos y tapas más que contundentes y su estratégica localización en pleno centro ciudad lo hacen perfecto para tapear en cualquier ocasión.
2. Estraperlo (c/ de Temprado nº5). Este agradable restaurante está situado en pleno centro de Castellón y con precios populares y muy asequibles. De ambiente cercano y familiar, este es un restaurante que merece realmente la pena.
Su cocina Vasca que quita el sentido y su decoración vintage digna del más carrasposo anticuario hará que te enamores de su encanto. Sus pinchos nada más entrar, sus cervecitas y su gusto por la comida tradicional y abundante te transportarán a los mejores bares de pintxos de Bilbao. ¡No te lo puedes perder!
3.Taberna Romero (c/ Mayor nº72) Esta acogedora y moderna taberna está situada en pleno centro de Castellón, situada muy cerquita del ayuntamiento y algunos otros lugares de referencia de esta pequeña ciudad.
Comida casera y tradicional con un toque moderno y muy diferente, así se hacen aquí las tapas. Gastronomía típica valenciana con unos buenos vinos, unas buenas cervezas y un precio cuanto menos justo y razonable. Si quieres ir a lo seguro, ¡No te lo puedes perder!
4. Divina comedia (c/ Ximenez nº2) Por último (pero, por supuesto, no menos importante), te proponemos una experiencia gastronómica cuanto menos diferente. Para que te hagas una idea, aquí puedes tomarte unas tapas y unos vinos mientras ojeas tu libro favorito o descubres una nueva obra literaria.
Si eres un adicto a las buenas lecturas y un buen gourmet, esta podría ser tu segunda casa. No sabríamos por cual de todas sus tapas descantarnos de este sitio tan característico y singular ya que todas sus opciones son cuanto menos exquisitas. Buenos vinos y cavas, buenas tapas y buenas lecturas, ¡Nosotros lo consideramos perfecto!
Si te gusta el buen comer y te vas a pasar por Castellón, no dudes en seguir la ruta gastronómica que te hemos propuesto. ¡Esperemos que te encante!
Las diferentes etapas del Tour de Francia exponen el cuerpo del ciclista a un enorme esfuerzo. Por lo tanto, la nutrición apropiada juega un papel muy importante para que el organismo lo pueda llevar sin gran prejuicio y le permita recuperarse rápidamente.
El desgaste de las reservas almacenadas en una etapa de montaña se hace evidente cuando se compara el consumo medio de calorías entre una etapa en terreno plano y la de montaña. En el plano el corredor consume un promedio 6.000 kcal, en una etapa de montaña, alcanza 8000 kcal y más de lo que puede quemar su cuerpo.
¿Por qué? En el terreno plano los ciclistas participan todos juntos en un recorrido más rápido, se encuentran protegidos por el pelotón y de esta manera gastan menos energía. En las montañas necesitan, por el contrario, más energía durante un período más largo. Por lo tanto, el consumo de calorías puede aumentar rápidamente.
Nos
preguntamos: ¿Cómo se alimentan estos ciclistas para disponer de la energía
necesaria durante 3 semanas que dura el Tour de Francia?
Cuando se trata de prepararse para una nueva etapa, deben llenar el estómago convenientemente desde por la mañana. Por lo tanto, la primera comida es la más importante del día.
Unas tres horas antes del inicio de cada etapa comienza la gran comilona. Para el desayuno se sirve como entremeses: pan, queso, jamón, mermelada, miel, cereales, müesli, copos de avena, tortas, gofres, yogur y fruta. A continuación, viene el menú principal con patatas, pasta, arroz y tortillas. Cuanto mejor sea el cocinero y sepa poner arte a la hora de trabajar con todos los alimentos, más apetecible resultará esta barra libre.
Justo antes de comenzar los corredores engullen barritas energéticas. Durante la carrera, hay todavía dos comidas adicionales con la porción de paté, barritas energéticas o galletas. Cuando el calor aprieta, los ciclistas suelen gastar hasta 20 Bidones de líquidos. Cada hora deberían suministrarse aproximadamente 60 g de carbohidratos con el líquido suficiente (07L-2L). Si el ciclista tiene hambre o sed, ya resulta peligroso.
En
la final siempre pueden recurrir a una lata de Coca-Cola. La mezcla de cafeína
y azúcar es como una carga instantánea de energía que desaparece con rapidez.
Ya en la meta, se les ofrecen las bebidas de recuperación con alto contenido de proteínas y hidratos de carbono.
De vuelta al hotel, antes de someterse a los masajes meriendan de nuevo más müesli, plátanos y cereales.
Por la noche, cuando los ciclistas finalmente pueden relajarse viene la recompensa real después de un día largo y agotador en la forma de la cena. Se les sirve una comida de cuatro platos con pasta, patatas, pequeñas cantidades de carne; habitualmente pollo o incluso pescado con bastantes verduras, es decir todo lo que contiene principalmente hidratos de carbono.
Y antes de apagar las luces pueden sucumbir al pecado: el chocolate. ¡Que bueno!
Cuando hablamos de jamón D.Os en España, lo primero que se nos ocurrió fueron «Salamanca», «Jabugo» y «Teruel». Todos estamos de acuerdo en que esas tres palabras están altamente vinculadas a D.O. jamónes en España, pero hay un mundo a su alrededor. En este post, queremos mostrarte un poco más sobre nuestros jamones de alta calidad: D.O: Dehesa de Extremadura o, también conocido como «Dehesas Extremeñas».
Su nombre proviene de la gran cantidad de hectáreas de prados existentes en Extremadura, todos ellos dedicados al pasto y al ganado. La cría y el engorde de cerdos se realizan en esas tierras, principalmente alimentados con bellotas y pastos. Sus veranos secos y calurosos e inviernos fríos son uno de los jamones más exquisitos de España.
Podemos clasificar esos jamones de varias maneras: según su raza y según su alimentación.
Si clasificamos según la raza, pueden ser de 2 tipos: 100% ibéricos o 75% ibéricos. En resumen, esto representa el porcentaje de cerdo de raza ibérica que contiene, siendo el 75% el mínimo para que un jamón obtenga esta Denominación de Origen. Cuando hablamos de jamones 100% ibéricos, significa que el cerdo es «puro ibérico» y el jamón es «pata negra«.
Si seguimos los criterios de alimentación, estos pueden ser «Bellota» y «Cebo de Campo». En resumen, esto indica el tipo de alimentación que el cerdo sigue durante la cría y el engorde. Los jamones clasificados como «Bellota» solo se han alimentado con la fruta del roble y los clasificados como «Cebo de Campo» se han alimentado con bellotas y pastos, combinados con piensos naturales.
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