Enfermedades del Jamón Ibérico
La verdad es, que a nosotros lo que nos gusta es hablar de las maravillas del jamón, pero consideramos justo, y necesario, entrar a comentar las diferentes afecciones que pueden alterar la calidad de este manjar. Porque nadie es perfecto, ¿no? Pues los jamones...
Mitos y Leyendas. El jamón ibérico de cerdo hembra es mejor que el de cerdo macho
¿Qué hay de verdad en esta afirmación? ¿Es realmente un mito o una realidad? Hoy, te lo contamos. El origen de esta creencia está en que, antiguamente, a los cerdos machos no se les castraba hasta que acababan el año de edad. Esto daba lugar a que el sabor de su carne...
¿Cómo se afila un cuchillo jamonero?
Hoy te traemos un post muy útil, y es que, para poder cortar correctamente tu jamón o paletilla, necesitarás tener a mano un buen cuchillo jamonero que esté a punto y afilado. Por eso, te explicamos las opciones de las que dispones para tenerlo siempre disponible. Si...
Y a ti, ¿qué te gusta más?, ¿el jamón o la paletilla?
Puede que sea una pregunta que no te hayas hecho antes, pero deberías saber que, aunque las dos proceden de las patas de los cerdos, hay ciertas características que las diferencian, y hoy, te las contamos. Para empezar, paletilla, es como comúnmente llamamos a las...
¿Como cortar correctamente un jamón?
Parece fácil, pero a la hora de ponerse manos a la obra, comprobarás que no todo el mundo consigue dominar este arte. Tienes que armarte de mucha paciencia, pero eso sí, la recompensa de poder disfrutar junto a los tuyos de un buen jamón loncheado por ti, muchas veces...
Jabugo, un tesoro ibérico
¿Por qué este municipio es considerado una de las cunas del jamón ibérico? Jabugo está situado en pleno corazón de Sierra Morena, en lo que se denomina Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el norte de la provincia de Huelva (Andalucía). Sus Jamones Ibéricos son...
Como cortar correctamente una paletilla
Hoy, te enseñamos a lonchear de forma correcta una paletilla, sí, porque debes saber que las características morfológicas de la paletilla y el jamón son diferentes, y puede que la tarea resulte aún más complicada. Aun no es imposible, con unas breves indicaciones ya...
¿Estás conservando el aceite de oliva correctamente?
El aceite de oliva, producto presente en la mayoría de los hogares. Un zumo que proviene de la aceituna, y que es nuestro bien más preciado. Por eso, es justo que sepamos conservarlo adecuadamente para disfrutar de su calidad durante el mayor tiempo posible. Para...
¿El cerdo ibérico solo se alimenta de bellotas?
Este jamón, es de bellota. Seguro que has escuchado esto alguna vez…Pero, significa esto, ¿que el cerdo del cual se ha extraído esa pata de jamón, se ha alimentado única y exclusivamente de bellotas? ¡Hoy te lo contamos! Si eres de los que creen que, efectivamente,...
El jamón ibérico, aprende a diferenciar cada parte
Hoy, vamos a explicarte en cuantas partes se divide un jamón ibérico. Esto es importante porque así aprendes a conocer la morfología de la pieza, y, sobre todo, sus características. ¡Comenzamos! La maza: Está presente tanto en el jamón como en la paletilla, y la...
¿Cómo alargar la vida del queso?
No sólo hablamos de jamón en Pata Negra Online, ¡nos gustan todos los manjares propios de nuestra gastronomía!, y el queso es uno de ellos, de hecho, lo lleva siendo desde tiempos remotos.
Jamones de Juviles, jamones naturalmente artesanales
Hoy te hablamos de Jamones de Juviles, una empresa familiar dedicada a la elaboración de jamones al natural, sin aditivos ni conservantes, bajos en sal y de forma artesanal. Nos remontamos al año 1930 cuando el creador de la empresa, salaba y curaba en su domicilio,...
La montanera y el cerdo ibérico
La montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico. Esto tiene lugar entre los meses comprendidos de octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota. Durante la montanera, el cerdo pasta libremente en las dehesas, que están...
Jamones Ciurana, una selección de las mejores Denominaciones de Origen
Hoy te hablamos de Jamones Ciurana: 40 años seleccionando entre los mejores proveedores, y profesionales expertos para ofrecerte los mejores productos. Y es que, desde el primer día, hasta hoy, han querido implantar y seguir una filosofía de compromiso que caracterice...
El Jamón 5J de Jabugo, reclamo gastronómico
La excelencia de los Jamones 5J de Jabugo es indiscutible. Y hoy, te contamos por qué. El proceso de producción de estas piezas se ha mantenido fiel desde sus orígenes, garantizando la conservación de la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor. Y es que, los...
Jamones de Serón, desde 1880 ofreciendo un Jamón Serrano de calidad exquisita
Jamones de Serón, desde 1880 ofreciendo un Jamón Serrano de calidad exquisita ¿Cuáles son las características de este jamón con casi más de un siglo de tradición? Te las contamos. En el ámbito de la industria del cerdo de raza ‘blanca’, el Jamón Serrano es sin duda el...
Jamones Beher, cultura de ibérico
Hoy, hablamos de la empresa dentro del sector del ibérico más premiada del mundo. ¿Por qué Beher? Porque llevan años dedicándose con total compromiso a la búsqueda de la calidad para ofrecer los mejores productos ibéricos del mercado. Sus cerdos ibéricos son puros...
Jamones COVAP, la inspiración elevada a su máxima expresión
Los Jamones y Paletas de Bellota COVAP 100% Ibéricos poseen la Denominación de Origen Los Pedroches, símbolo y garantía de su calidad y exclusividad. Y es que Los Pedroches es una de las cuatro únicas Denominaciones de Origen Protegidas de Ibéricos que, a día de hoy,...
Jamón Joselito, seis generaciones elaborando “el mejor jamón del mundo”
No es un secreto, el Jamón y la paleta Joselito es conocido por ser uno de los tesoros culinarios más grandes de España. Degustar un Joselito, es tener una experiencia singular e inolvidable. Jamones y paletas Joselito no es sólo una marca, es una leyenda. Jamones...
Tipos de cuchillos para cortar jamón
Los cuchillos para cortar jamón son especiales y muy importantes para tan importante tarea. Tener un buen cuchillo para cortar tu jamón hará de cada pieza un mejor manjar. Tenemos varios tipos de cuchillos: Cuchillo jamonero de filo largo: Este cuchillo, de unos 250...
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