Embutidos ibéricos Cinco Jotas de jabugo: una auténtica delicia

Embutidos ibéricos Cinco Jotas de jabugo: una auténtica delicia

por | Mar 23, 2023 | carne iberica, cerdo iberico, DO Jabugo, huelva, Jamon español, jamonarium, lomo, loncheado, presa, sin gluten, sin lactosa

Los embutidos ibéricos son perfectos para cualquier comida o para cuando tenemos invitados en casa y tenemos que servir un aperitivo. Si añadimos que los embutidos son de jabugo y Cinco Jotas, vemos que es una opción estupenda.

lomo ibérico bellota cinco jotas jabugo

¿Qué embutidos ibéricos Cinco Jotas podemos encontrar?

Principalmente, los embutidos ibéricos 5j de jabugo que se pueden encontrar son la caña de lomo y la caña de presa. Ambos productos se obtienen de cerdos 100% ibéricos, aunque se extraigan de diferentes partes y se elaboren de maneras diferentes. El lomo ibérico de bellota se extrae de la masa muscular de la zona lumbar del cerdo, que es una de las zonas más sabrosas y veteadas del cerdo ibérico. La presa ibérica de bellota se extrae de la zona del cabecero del lomo, situada justo al lado de la paleta. Es una de las zonas más aromáticas y jugosas del cerdo. 

¿Porqué comprar embutidos 5j de jabugo?

Los embutidos Cinco Jotas de jabugo son 100% ibéricos de bellota. Todos aquellos productos que son 100% ibéricos de bellota son muy jugosos gracias al veteado que tienen, al igual que son más aromáticos. Este veteado es la grasa que se infiltra en la masa muscular del cerdo, lo que lo hace más sabroso. Se mandan envasados al vacío para que conserven en perfecto estado su jugosidad y propiedades.

Si estás buscando comprar embutidos 5j de jabugo ibérico bellota, aquí puedes encontrarlo. ¡Que lo disfrutes!

¿Por que se necesita sal para la curación de un jamón ibérico?

por | Feb 15, 2023 | barcelona, Bellota, carne iberica


En España, el jamón ibérico es una delicia culinaria apreciada en todo el mundo. Pero, ¿por qué es tan importante agregar sal a este manjar para su proceso de curación? La sal hace que el jamón tenga una conservación mucho mejor en ambiente, sin dañar el producto. La necesidad de preservar la carne sin refrigeración hace que esta técnica única que ha pasado de generación en generación sea muy efectiva y tambien importante.

El uso de la sal en la curación del jamón ibérico es crucial para preservar su sabor y extender su vida útil. Pero no se trata de cualquier sal, se necesita una sal de calidad, específicamente seleccionada para este proceso. La sal utilizada en la curación del jamón debe contener ciertos minerales, como el potasio y el magnesio, que son esenciales para mejorar el sabor y la textura del jamón.

La etapa del proceso de la curación del jamón ibérico, hace que la sal conserve natural el jamón y evita que haya bacterias que puedan dañar el jamón. En el proceso del salado, si usamos demasiada sal, el jamón no podrá deshidratarse correctamente, lo que afectará su sabor y textura final. Por otro lado, si se usa muy poca sal, el jamón no se conservará adecuadamente y se echa a perder. La sal ayuda a potenciar el sabor del jamón, ya que despierta los sabores que lo hacen tan delicioso y placentero de comer. Sin sal no habría jamón ibérico, y el uso correcto de la sal es esencial para mantener este maravilloso producto gastronómico de calidad.

Entonces con este artículo sobre porque se necesita sal para el jamón, espero que en el momento de saborear la auténtica exquisitez del jamón ibérico, no te prives de su característico sabor salado, pues es parte de su esencia y tradición. ¡Buen provecho! Para cualquier consulta adicional podeis contactar con nosotros!

¿Cuánto de saludable es la bellota para el consumo humano?

¿Cuánto de saludable es la bellota para el consumo humano?

por | Mar 15, 2022 | Bellota, carne iberica, cerdo iberico, Dehesas, Denominación Ibérica, Jamón, Jamón Bellota 50%, Jamón de Extremadura, Jamón de Guijuelo, Jamón de Jabugo, Jamon español, Jamón Ibérico, Pata Negra Online

La bellota es un fruto que proviene de los árboles del género Quercus, que podemos encontrar habitualmente en las dehesas extremeñas. Es conocido fundamentalmente por ser uno de los principales sustentos de los cerdos ibéricos durante el periodo de la Montanera, y una de las causas por la cual, el jamón ibérico tiene ese sabor tan característico.

Como es previsible, tiene también múltiples beneficios para el ser humano: 

  • Tiene una alta capacidad antioxidante. 
  • No contiene gluten. 
  • Y nos proporciona grasas insaturadas. 

De hecho, si nos remitimos a la historia, hay muchas evidencias arqueológicas del consumo de bellota en todo el hemisferio norte, y es considerado un factor clave en la longevidad de los indios americanos. Son tantos sus beneficios, que se ha llegado a proponer a la FAO como primer alimento en caso de crisis alimentarias, por el valor nutricional y calórico que aporta. Tal es el creciente éxito, que hoy en día, hay un resurgir para incentivar su consumo e incluirlo en la dieta humana, en países como Estados Unidos, Grecia y Portugal. 

Entonces, ¿por qué no tiene la popularidad que tienen otros frutos secos? Encontramos la razón en su sabor profundamente amargo. Aunque eso no quiere decir que no se use técnicas para neutralizarlo, como pueden ser, fermentar el fruto con sal y agua durante unos meses, o procesarlo bajo diferentes formas, en harinas o aceites. 

Y, además, se ha creado un proyecto europeo, que incentiva la comercialización de una especie que produce bellotas dulces, y, por tanto, se está promoviendo y aumentando su producción de manera notable. Parece que, si bien no es un habitual de nuestra dieta, pasará a serlo, en poco tiempo.       

Adelántate a las tendencias y empieza a disfrutar de los beneficios de la bellota hoy mismo.

Nosotros, ¡te vemos en el próximo post!

Carne ibérica fresca: de donde proviene y cuantos cortes hay.

por | Abr 16, 2020 | abanico, carne iberica, cerdo iberico, fresca, Jamon español, lomo, pluma, presa, secreto, solomillo

Hoy vamos a hablar de los diferentes cortes de carne ibérica fresca que hay. Todos estos nombres tienen algo en común: proceden del cerdo ibérico. Estos cortes serán diferentes en función de la parte del cerdo de la que se extraen. Te los explicamos a continuación.

¿Qué tipos de corte de carne de cerdo ibérico hay?

 

  • Solomillo : Esta es una de las partes más consumidas y más apreciadas del cerdo. Este corte proviene de la zona lumbar del cerdo, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Al estar situada en una zona del cerdo que trabaja poco, se extraerá carne muy tierna y magra.

 

  • Pluma: Este corte proviene de la parte final superior del lomo del cerdo y tiene forma triangular. Este corte ha adquirido mucha popularidad durante los últimos años y cada vez en más preciado entre los consumidores. Este trozo suele ser pequeño, pero muy tierno y sabroso gracias a la grasa infiltrada.

 

  • Lomo: Esta es una de las partes más famosas del cerdo ibérico. Este corte proviene de la zona del espinazo y por debajo de las costillas del cerdo. Al ser una parte tan grande, se pueden preparar muchos platos, entero o cortado. Esta zona del cerdo es muy veteada y tiene un sabor suave.

 

  • Secreto: Este corte también es conocido como cruceta. Proviene de la parte interna del lomo que se encuentra más cercana a la paletilla. Es una de las partes del cerdo mejor valoradas porque es muy sabrosa y jugosa. Tiene mucho veteado, lo que le da una jugosidad y textura inigualable.

 

  • Abanico: Esta es la parte del cerdo que envuelve las costillas por su parte exterior. Tiene mucho veteado de grasa, lo que la hace muy sabrosa y jugosa. Normalmente se utiliza para parrillas o barbacoas porque queda muy jugosa. Este nombre se le da por la forma que tiene, que es parecida a un abanico.

 

  • Presa: Este corte se extrae del cabecero del lomo, situada encima de la paletilla del cerdo. Es la parte del cerdo que cuenta con mayor veteado de grasa infiltrada por la parte del cerdo en la que se encuentra. Es de forma ovalada y tiene un aspecto marmóreo.

 

Independientemente del trozo que elijas, nuestra carne ibérica fresca te va a encantar.  ¡Hasta la próxima!

Jamones COVAP, la inspiración elevada a su máxima expresión

Jamones COVAP, la inspiración elevada a su máxima expresión

por | Jun 19, 2019 | Bellota, carne iberica, cerdo iberico, covap, Denominación Ibérica, Jamón, Jamón Bellota 50%, Jamón cebo, Jamón Cebo de campo, Jamón de los Pedroches, Jamon español, Jamón Ibérico

Los Jamones y Paletas de Bellota COVAP 100% Ibéricos poseen la Denominación de Origen Los Pedroches, símbolo y garantía de su calidad y exclusividad.

Y es que Los Pedroches es una de las cuatro únicas Denominaciones de Origen Protegidas de Ibéricos que, a día de hoy, existen en España. Esta distinción no es más que un reconocimiento europeo, que distingue y protege a estos productos sobre otros que no siguen los mismos estándares de crianza y producción.

  • Los Jamones de Bellota COVAP proceden de cerdos 100% Raza Ibérica, y así queda certificado en su libro genealógico. Esta raza de animales pertenece a una estirpe única que criada en libertad dota de carácter, sabor y textura a cada pieza de jamón.
  • Los cerdos ibéricos se alimentan en la dehesa que da nombre a su denominación de origen, el Valle de los Pedroches, en un ecosistema incomparable: 300.000 hectáreas de campo, la mayor extensión de encinas centenarias del mundo que proporcionan bellotas para alimentarlos y un entorno, para que éstos vivan en libertad.

Estos dos factores, son la clave para crear este manjar exquisito, símbolo de calidad y tradición.

La producción de los Jamones de Bellota COVAP se controla desde su origen hasta su reposo en bodega, gracias a un ciclo cerrado donde se asegura la trazabilidad desde el origen. En COVAP hablamos de una cooperativa de ganaderos que, durante más de 4 generaciones han mantenido un compromiso con la autenticidad. Se tiene en cuenta hasta el más mínimo detalle, la sal utilizada para la curación de las piezas procede de las salinas de Odiel, parque natural de la marisma de Huelva, y la curación será lenta, de más de 48 meses y supervisada en sus secaderos y bodegas naturales, hasta que los maestros jamoneros firmen su calidad.

Un producto exclusivo, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes naturales, que se produce en número limitado y que tienes disponible en nuestra tienda online.