Existen diferentes tipos de degustaciones. Podemos encontrar catas de vino, jamón, de aceite … y si buscamos, encontraremos muchos más. Cuando viajamos, no hay nada mejor para probar los mejores productos del área, para aprender más sobre su cultura. Si eres del mismo país, esta experiencia también es inolvidable, por lo que puedes descubrir nuevos sabores y olores, dignos de recuerdos hermosos y deliciosos. ¿Porqué no combinar diferentes tipos de cata? También es una opción tan original y divertida.
Nos gusta el jamón, el vino y la buena comida. ¿Por qué no mezclarlo todo? Esto es lo que estás pensando. Si te encantan estas tres cosas, tenemos el plan perfecto para ti y te damos la excusa perfecta para visitar Barcelona. El sueño de todo «trotamundos gourmet».
Entonces, ¿qué te parece la experiencia de AirBnB «Spanish Ham Master»? Se une a todo lo que buscas: jamón, vino, buena comida y la ciudad de Barcelona. Esta experiencia dura alrededor de 1 hora y se realiza en Pernil 181, nuestra tienda. Se encuentra muy cerca de la Sagrada Familia, en el barrio de Gràcia. Esta experiencia es muy diferente de una simple cata de comida y bebida. Hablaremos sobre nuestra historia y nuestro origen como una tienda tradicional de jamones. A fin de cuentas, es una cata de jamón y vino, pero mezclada con el cariño y el cuidado de una tienda de toda la vida de Barcelona.
Haremos la degustación de la siguiente manera: nuestro «Ham Master» explicará todos los secretos de nuestro jamón, que hemos curado nosotros mismos. Aprenderás a diferenciarlos, de dónde vienen en España e incluso a probarlos. descubra nuestra historia y experiencia como maestros profesionales del jamón. Además, probará 2 de nuestros deliciosos vinos, lo que hace que esta experiencia sea excepcional.
Deseamos que te encante nuestra experiencia «Ham Master» y nos vemos pronto, en Barcelona.
El jamón ibérico de bellota es característico principalmente porque proviene de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados con el fruto de la encina. Ahora bien, ¿Se alimentan sólo de bellotas? Pues bueno, la respuesta es no.
¿DE QUÉ SE ALIMENTAN LOS CERDOS ENTONCES?
Bien es cierto que el fruto de la encina está muy presente en la alimentación de cerdos ibéricos de bellota, al igual que la encina forma parte de la vegetación de las dehesas, al igual que lo hacen los alcornoques y otras especies herbáceas. La bellota es uno de los alimentos principales de los cerdos durante la época de montanera, aunque también se alimentan de pastos naturales, conformados por brotes de diferentes tipos de hierbas, e incluso algunos frutos silvestres.
¿QUÉ ES LA ÉPOCA DE MONTANERA?
La época de montanera es la época de engorde del cerdo, que casualmente coincide con la época en la que las bellotas caen de los árboles, por lo que los cerdos se alimentan de ellas. Esta época se comprende entre los meses de octubre y marzo y es en la que los cerdos salen al campo a pastar en búsqueda de alimento. Otro punto fundamental de la montanera es el ejercicio que hace el cerdo en búsqueda de alimento, caminando varios kilómetros al día, lo que fomenta la infiltración de la grasa en su masa muscular.
En todo el mundo, los habitantes de muchos países están asociados con un vegetal en particular que se considera típico de ese país. En Italia es el tomate, en Francia la alcachofa, los guisantes en Inglaterra, las patatas en Alemania y la col en Polonia.Si pregunta por un vegetal típicamente español, seguramente escuchará la mención del pimiento rojo, aunque lo que en realidad es lo más apreciado son los espárragos. Los esparragos miden aproximadamente 30 centímetros y crecen en la tierra una vez que se calienta en primavera. El espárrago es una prueba de que el invierno finalmente ha terminado. Los agricultores lo llaman «oro blanco». Los entusiastas de los espárragos pagarán hasta 9 euros y más por un kilo de espárragos de buena calidad.
Los romanos trajeron espárragos con ellos a España, junto con vinos. Más tarde, los espárragos se cultivaban principalmente en monasterios o como planta medicinal. El médico griego Hipócrates afirmó que los espárragos eran una medicina que purgaba el cuerpo. Los romanos adoraban la variedad verde; era parte de cada comida festiva e incluso daba lugar a un dictamen: algo que tenía que suceder rápidamente tenía que hacerse «más rápido de lo que se necesita para cocinar espárragos».
Lo que se sirve hoy como espárragos blancos es una invención de la era moderna. Cuando se descubrió que los espárragos mantienen su color blanco si están protegidos de los rayos del sol por el suelo, se formaron pequeños montículos de tierra que cubrieron los brotes de las plantas a medida que se desarrollaban. Las temperaturas de 12 grados son suficientes para que maduren. En todas partes donde el suelo arenoso seco permite su cultivo, verá las largas filas de montículos en primavera, a menudo cubiertos de plástico negro para que los rayos de sol puedan calentar mejor el suelo. Aunque el espárrago se cultiva en toda España, algunas regiones se consideran las principales zonas de cultivo de espárragos Navarra y La Rioja. El agua es una palabra clave aquí: el 93% de los espárragos es agua y el resto es carbohidratos y proteínas.
¿Que explicaría que los espárragos tengan supuesto un efecto afrodisíaco? Aunque no hay evidencia científica de esto, no impidió que los mundialmente famosos comediantes armónicos cantaran una canción de la década de 1930 sobre la primavera, que todavía es popular hoy en día: «El mundo entero ha perdido la cabeza, el espárrago está creciendo» – dos líneas que todos entienden
El secreto del espárrago es su frescura: debe estar en su plato no más de unas pocas horas después de ser cosechado. No se puede almacenar, por lo que, poco después de la cosecha se enlata para disfrutar de su sabor incomparable durante todo el año.
La temporada de espárragos es muy corta … Como dice el idioma popular: «Cerezas rojas, espárragos muertos».
«Maladúa» El jamón «Maladúa» es elmás caro del mundo, es de España y cuesta 4.100 € la pieza.
Sin duda alguna «Dehesa Maladúa» es el jamón más caro del mundo. Fue recientemente premiadoen Biofach – Nuremberg, la feria líder de alimentos orgánicos más importante de Europa, dónde este año se declaró que este jamón curado es el mejor producto en su categoría.
El jamón premiado viene de una raza de cerdo muy escasa hoy en día llamada Manchado de Jabugo cuyo nombre se refiere a las manchas oscuras en la piel del animal. El creador y propietario de Dehesa Maladúa, Eduardo Donato, ha conseguido proteger a esta raza de la extinción, hace 25 años cuando se estableció en la provincia de Huelva.
El inconfundible sabor del jamón de Manchado de Jabugo se debe al hecho de que los cerdos no comen pienso, sino sólo alimentos naturales de los pastos. Donato posee 80 hectáreas de «dehesa», lo que le permite alimentar sus cerdos con bellotas y pastos de los bosques de Huelva.
Su color es de color rojo oscuro y brillante; su grasa es blanca y fina; su aroma es intenso y su sabor en general es salado y dulce al mismo tiempo.
Los agricultores no la apreciaban esta raza de cerdo lo suficiente porque tarda más en alcanzar su madurez y es menos fértil que otros cerdos ibéricos. Un cerdo Manchado de Jabugo necesita tres años para alcanzar su peso óptimo mientras que en los cerdos ibéricos esto sucede cuando cumplen de 8 a 14 meses. Más adelante se necesita otros seis años antes de elaborar un buen jamón curado. Hay otra razón por la que se les considera menos atractivos: los cerdos Manchado de Jabugo a veces no ostentan la pigmentación oscura de la pezuña.
Donato cuida de sus valiosos cerdos con gran compromiso y conocimiento de sus necesidades. Los cerdos pastan libremente por los bosques próximos a la Reserva de la Biosfera de la UNESCO en busca de alimentos.
Donato decidió instalarse en esta zona en 1990 adquiriendo una antigua granja en Maladúa, un pequeño pueblo cerca de Cortegana. Empezó a estudiar intensivamente sobre la cría sostenible de cerdos y el curado del jamón.
Donato puede ofrecer a la venta menos de 100 jamones cada año, aunque la actual demanda en todo el mundo exige más. Por la escasez del jamón ibérico de las características de Maladúa y el alto coste de producción, los clientes tienen que pagar su precio. No sólo están comprando un producto único, sino también contribuyen a salvar una raza en peligro de extinción.. El jamón de Manchado de Jabugo tiene un sabor inigualable, pero también es beneficioso para la salud, rico en ácidos grasos insaturados, en proteínas, vitaminas B1 y B6 y minerales saludables.
El día anterior cocinamos las patatas con piel y en una cacerola separada los 2 huevos duros.
La «mayonesa de aguacate» será la base de nuestra ensalada. Tomamos la pulpa del aguacate y la batimos con zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. También se puede aprovechar el aceite que contiene la lata de atún.
Colocamos la mayonesa de aguacate en el fondo del bol en el que vamos a preparar la ensalada. Luego agregamos todos los componentes de nuestra ensalada de primavera. El orden no es de gran importancia, pero es aconsejable guardar los espárragos y algunas tiras de pimientos hasta el final. Servirá como decoración del plato.
Retire la piel de las patatas y trocéalas en dados. Colócalo todo los productos sobre las patatas: los habitas, los pimientos rojos, las aceitunas, los encurtidos, los 2 huevos duros cortados en trozos pequeños con las alcaparras y el atún desmenuzado, así como 1 cebolla finamente picada (no es obligatorio.)
Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes para que la «mayonesa» los cubra bien. Si la cantidad de salsa no es suficiente, siempre se puede agregar más aceite de oliva con un poco de limón. Si no tienes ninguno de los ingredientes no te preocupes porque lo que le da sabor a la ensalada son el bonito, aceitunas, espárragos, aceite y limón. La «mayonesa de aguacate» puede sustituirse por mayonesa tradicional.
Encima del plato coloca los espárragos blancos en forma estrella, intercalando los pimientos rojos. El plato está listo para guardar en el refrigerador, en un recipiente cubierto para llevar de picnic.
Te invitamos a probar la receta de «Bigos» con jamón serrano, chorizo, carne de res y pollo, un plato muy apreciado de la cocina polaca. Su importancia y composición solo se pueden comparar con la paella en España. La diferencia consiste en que, en lugar de arroz, se usa repollo como base del plato.
En primer lugar, se prepara el caldo de champiñones. Deben empaparse 12 horas antes. El siguiente paso es hacer el salteado de cebolla, ajo y pimiento rojo en el que se agrega la carne de res y pollo para dorarlo. Luego cubre todo con 2 vasos de agua y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
El chucrut debe dejarse en el colador por un tiempo, de modo que no tenga demasiado líquido y que pierda el sabor fuerte que agria. Finalmente agregue el caldo de champiñones remojados y cocina la carne con las hojas de laurel. se pone todo junto a fuego lento durante 60 min mientras que se hierbe la col cruda cortada hasta que esté tierna.
Al chucrut «al dente» con el repollo cocido aparte, se le agrega el jamón cortado en cubitos, el chorizo, las ciruelas pasas para sazonar con sal, pimienta y la salsa de tomate, dejándolo hervir nuevamente durante 30 minutos. Al final ponemos la carne de res, el pollo cortado en trozos y el vino tinto junto para que hiervan los últimos 15 minutos.
Retire el plato preparado del fuego para enfriarlo. Este plato es más sabroso después de calentarlo y enfriarlo 2-3 veces, antes de servir. ¡Disfrutalo!
Un muy fácil de hacer y típico de todo el territorio español. Se dice que proviene de Navarra, pero la verdad es que no se puede atribuir a un lugar en particular y se puede disfrutar en cualquier lugar. Con o sin cebolla es su variante principal, y perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
2. El gazpacho andaluz
Otra receta fácil y esencial. Esa sopa fría de tomate que muchos turistas odian, pero por la que muchos otros pierden el sentido, especialmente en los días calurosos. Tomates, pepino, cebolla, aceite de oliva, ajo y pan son los ingredientes principales. Últimamente hay quienes agregan pimienta y sandía como variante.
3. La paella valenciana
Desde su inicio, miles han sido sus variaciones. Dependiendo de la región, se hace diferente. Y dentro de cada región cada uno tiene sus métodos, pero siempre hay un ingrediente que nunca falla: el arroz. Paella mixta de verduras, carnes o mariscos, para todos los gustos y colores.
4. Migas en Teruel
Las migas tienen como ingrediente principal el pan. Consiste en rebanar el pan y dejarlo en remojo durante un tiempo, algunas personas lo dejan un día, con un poco de sal. Después de freír con aceite y ajo, revuelva para evitar que se pegue a la sartén. Por lo general, se come acompañado de salchichas asadas, sardinas a la parrilla, pimientos fritos y melones. Lo importante para este plato es una buena corteza de pan y una miga blanca densa. Nada que ver con el pan que se consume hoy en día, que está congelado y horneado.
5. Pulpo a la gallega
Es un plato tradicional de Galicia y básico en su cocina, hecho con pulpo entero hervido (generalmente ollas de cobre), un plato común en celebraciones. En algunas ciudades se le asigna un domingo cada mes a las «Pulperas» (mujeres que cocinan este plato), especialmente en la provincia de Orense y lo cocinan en la calle para las personas que quieran probarlo.
6. En Cataluña, Escudella I Carn D’olla
Un plato más abundante, puede considerarse como una olla de sopa de carne. La escudella original incluye tres tipos de carne: carne de cerdo, ternera y pollo, cocinada en un caldo de verduras. Se caracteriza especialmente por usar en el hervido una gran albóndiga alargada que una vez cocinada se corta en rodajas para distribuir, hecha con carne picada mezclada con tocino, rebozado de huevo, pan rallado, ajo y perejil, y que pasa por harina y se fríe un poco antes de cocinarse en el agua que da el caldo.
7. El guiso asturiano de alubias
El plato tradicional por excelencia en Austurias, cuyos ingredientes principales son los frijoles, salchichas como el chorizo y la morcilla de Asturias, y la carne de cerdo. Es un plato muy conocido y se extiende por toda la península. Es un plato de invierno con un gran volumen calórico y graso; Se sirve caliente a la hora del almuerzo.
8. Segovia cochinillo al horno
Es uno de los típicos asados castellanos, que mezcla la textura crujiente y tostada de la piel con una carne jugosa. Fue catalogado por Castilla y León en 2002 bajo la categoría de Garantía de Marca. Las características únicas de este alimento que lo diferencian del resto son la alimentación de las madres, cuyos rangos de peso oscilan entre 4.5 kg y 6.5 kg, y la edad, que no debe exceder las tres semanas.
9. Patatas «a la riojana»
Las patatas a la riojana son patatas guisadas con salchicha y salsa de tomate, cebolla, ajo y pimienta. Está hecho principalmente con patatas, salchichas, pimientos rojos, pimentón y laurel. Un hecho curioso por su buena elaboración es que las patatas deben romperse para aflojar el almidón y para que la salsa sea más contundente.
10. Cocido madrileño
Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y también varias verduras, carne y tocino de cerdo con salchichas. Su origen es humilde y fue inicialmente consumido por las clases bajas, llegando gradualmente a la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los restaurantes. Con casi 3 horas de preparación, el resultado es un guiso sorprendentemente sabroso.
11. El «zarangollo murciano»
De los huertos de Murcia, es un plato que consiste en un huevo revuelto hecho con calabacín, cebolla y patata. Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de los huertos murcianos. Tradicionalmente, la papa no tenía ingredientes, pero finalmente se incorporó.
12. Estofado extremeño
Un delicioso guiso de cordero cocinado lentamente y lleno de sabor y tradición, ideal para celebraciones familiares. Solía ser un plato habitual para los pastores y hoy se ha convertido en una de las recetas más importantes de la gastronomía extremeña. Para su preparación es recomendable utilizar un animal no demasiado joven, ya que al tener grasa el plato será más sabroso y de mejor consistencia.
13. Sopa de ajo (Castilla La Mancha)
La sopa de ajo fundamentalmente castellana contiene principalmente ajo, agua, pan, pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva y huevo escalfado. Sopa de origen humilde y que tenía múltiples variantes según la economía de la familia y los gustos de la cocina. En muchos lugares de España es común desayunar con café y esta sopa, al igual que comerla unas horas más tarde para mantener las fuerzas. Se toma sopa de ajo, generalmente con uno o dos huevos adentro, que se cocinan con el calor de la sopa.
14. Marmitako vasco
Es un buen guiso a base de marinero. Este plato debe su nombre a la palabra de la olla, que era el recipiente en el que originalmente se preparó el marmitako a bordo en barcos de pesca. Sus ingredientes principales son el atún (bonito), patatas y el pimiento choricero.
15. Ajoarriero navarro
Como plato en restaurantes o tapa, el bacalao ajoarriero es uno de los platos que encasilla la cocina navarra. Su secreto reside en un buen bacalao, un tomate casero cocinado a fuego lento y en cazuela de barro, imprescindible. Una combinación de ingredientes que mejoran el sabor y añaden color al plato: tomate, ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, patata y pimiento. Un plato completo y que satisface los paladares más exigentes. Por lo general, se dejaba un día en reposo ya que dicen que es más sabroso.
Es su posición habitual, así los habrás vistos en la mayoría de establecimientos e incluso en bares y restaurantes. Pero, ¿existe alguna razón para que se cuelguen los jamones? Si, y hoy, te la contamos.
Como ya sabrás, para que un jamón se conserve en buenas condiciones, debe estar en un lugar seco, a ser posible sin luz directa, y bien ventilado. Esto es porque durante el proceso de secado y maduración, la pieza indudablemente irá sudando de forma paulatina su grasa, y esta posición facilita que la misma resbale de manera uniforme por toda su superficie hasta llegar a la punta, donde se colocará la chorrera (recipiente de plástico que vemos colocado en la mayoría de los jamones y cuya función es la de recoger la grasa exudada).
Éste es el sistema que se lleva usando desde los tiempos antiguos, en los que entre España y Portugal convivían moriscos, judíos y cristianos. Y es que el jamon ibérico, es un manjar con mucha solera. Se dice que, en la época de la Reconquista Cristiana, se convirtió en una seña de identidad, ya que el hecho de colgar una pata de jamón en la puerta de tu casa, era un distintivo que aseguraba que en esa casa se consumía cerdo, y, por tanto, pertenecía a un cristiano.
Esta costumbre, se ha mantenido hasta nuestros días, aunque ya obviamente, sin connotación religiosas. En nuestra cultura, es de lo más habitual ver jamones colgados, por una razón, como hemos mencionado anteriormente, puramente práctica.
Eso sí, deberás conservarlo en vertical, siempre y cuando, no lo hayas empezado, en cambio, para lonchearlo será más fácil posicionarlo sobre un jamonero en horizontal, te será mucho más fácil cortar sus lonchas en esta posición.
Ya sabes el porqué de colocar el jamón en esta posición. ¡Hasta el próximo post!
Las principales diferencias que hay entre jamones y paletas son las siguientes: la parte del cerdo, la proporción grasa-hueso y el sabor.
PARTE DEL CERDO
Las paletas son aquellas piezas que se extraen de las patas delanteras del cerdo, mientras que los jamones se extraen de la patas traseras. Esto repercute principalmente en el peso y en el tamaño de las piezas ya que las patas traseras son más grandes que las delanteras. Como resultado, las piezas de jamón tienen pesos a partir de los 5,75 kg y las piezas de paleta tienen pesos comprendidos entre los 3,7 kg y los 5,5 kg.
PROPORCIÓN GRASA-HUESO
El hueso de las patas traseras es más grande que el de las patas delanteras. Esto repercute en la proporción de grasa de las piezas. Mientras que la proporción total de grasa y hueso de los jamones es de un 40%, aquella de las paletas es de un 60%.
SABOR
Al haber diferentes índices de proporción de grasa y de hueso en las patas delanteras y en las patas traseras, esto repercutirá en el sabor de estas piezas. En consecuencia, el sabor de la carne de las paletas tendrá un sabor más intenso, dado por un mayor índice de grasa que lo hará más fuerte.
Cortar las algas nori en rectángulos, untar un poco de wasabi, agregar la carne de centollo y enrollar.
Hacemos una mezcla de carne de centollo, un poco de mayonesa y una pizca de wasabi. Batimos ligeramente (debe ser grueso) y moldeamos una base.
Para acompañar, saltee la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cortar el calabacín en rodajas, freírlas ligeramente en la sartén y freír la masa pastosa.
Colocamos los makis esponjados sobre la base de centollo y los espolvoreamos con cebollino picado, acompañado de cebolla rellena de calabacín en la masa.
El cerdo ibérico se cría en cuatro zonas de España: Guijuelo (Salamanca), Extremadura, Los Pedroches (Córdoba) y Jabugo (Huelva); Zonas de dehesas llenas de bellotas de las que se alimentan los cerdos en la época montanera.
Salamanca: la zona de Guijuelo en Salamanca es donde se cría el prestigioso jamón de Guijuelo, su bajo nivel de sal le da un sabor dulce en el paladar y suavidad.
Valle de los Pedroches (Córdoba): un espacio que pertenece a Sierra Morena y a los árabes ya llamado valle de bellotas.
Dehesa de Extremadura (Cáceres y Badajoz): en estos prados ya romanos se dedican a la elaboración de jamones.
Jabugo (Sierra de Huelva): Los jamones y paletas de Huelva están rodeados por un área natural característica donde los factores ecológicos, combinados con factores técnicos y humanos, dan lugar a un producto con sus propias cualidades.
A todo el equipo de Jamonarium.com le damos la bienvenida este Año Nuevo 2017. Le deseamos 365 días de felicidad, buena suerte y alegría. Esperamos que pueda seguirnos otro año para llevar lo mejor donde quiera que esté. ¡Te esperamos en Jamonarium.com!
Hay muy poco para esas fechas especiales y cenas en las que querrás dejar a tus invitados sin palabras. Si no tienes tu jamón de Navidad, te lo llevamos nosotros. De hecho, somos quienes lo llevamos a donde quieras a cualquier parte de Europa. Nuestro equipo de expertos se encargará de elegir el producto que más le convenga según sus preferencias. ¿A que estas esperando? ¡Entra y elige el jamón que más te guste!
Para cocinar una paella de alta calidad, es necesario contar con las mejores herramientas e ingredientes para comenzar correctamente. Para lograr los mejores resultados necesitaremos una buena paellera y también dos ingredientes básicos como el auténtico azafrán y el arroz bomba.
El llamado «Arroz Bomba» es muy valorado porque es el arroz perfecto para cocinar auténtica paella.
Con Arroz bomba siempre obtendrás el mejor resultado. Mientras hierve, sus granos aumentan su tamaño original hasta tres veces, quedando sueltos y enteros.
Los hilos de azafrán tienen un aroma fuerte y exótico, que agrega un sabor distintivo a los platos. Esta especie se utiliza para cocinar paella y muchas recetas de la cocina mediterránea.
Te enseñamos algunos trucos para disfrutar del jamón de la mejor manera posible durante la Navidad y en cualquier época del año.
Coloque el jamón en un buen lugar.
Cuando recibes el jamón, debes desenvolverlo y colgarlo para airearlo y que siga su proceso de curación. El lugar ideal es un lugar fresco y oscuro, pero no al aire libre. A la hora de cortarlo, es mejor colocarlo en un jamonero para facilitar el corte.
2. Herramientas
Un cuchillo jamonero es esencial para un buen corte, otro cuchillo de hoja corta para quitar el exterior y eliminar la piel y la grasa, y un afilador, ya que el cuchillo de trinchar debe ser muy afilado
3. Retire la corteza
Primero, la parte más magra se consume ya que se seca antes, por lo que colocaremos el jamón con la pezuña hacia arriba.
Con un cuchillo de hoja corta, retire la piel y la parte más amarillenta de la grasa alrededor del jamón. A medida que vemos la porción de carne, un corte vertical comenzó a unos siete centímetros del casco que detendrá el corte horizontal de las rodajas
4. Corte
Con el cuchillo jamonero, intenta hacer lonchas lo más finas posible. Cuanto más afilado es el cuchillo, más fácil es. Es importante mantener el corte horizontal y hacer unos seis centímetros de ancho y cuatro a cinco de largo. Y cuando llegamos al hueso, gira el jamón y comienza de nuevo.
Hoy hablamos de nuestro oro líquido, un ingrediente fundamental en nuestras cocinas y un imprescindible de nuestra gastronomía. Seguramente ya lo sabes todo sobre el aceite pero el saber no ocupa lugar, así que vamos a contarte algunas curiosidades que quizás no sepas.
Podemos encontrar referencias al aceite en diferentes pasajes de la Biblia o incluso mucho antes, en El código de Hammurabi – rey de Babilonia- (que se remonta al año 2.500 A.C.).
Que la ciudad de Atenas tiene ese nombre en honor a la Diosa Atenea, no es nada nuevo. Pero seguro que te sorprendemos al contarte que hubo un tiempo en que esa ciudad no tuvo nombre y que los atenienses hicieron una especie de concurso para elegirlo. La Diosa Atenea les ofreció a los como obsequio un olivo, del cual podrían obtener madera, fuego y alimento. Con este gesto se ganó la simpatía de los atenienses y de paso, también el concurso.
Homero sería el primer poeta griego en llamar al Aceite de Oliva «oro líquido».
El río Ebro significa “río del aceite” y fue bautizado así por los romanos. Para éstos, sería un bien preciado que además introdujeron en todos los territorios conquistados, llegando incluso a darle más importancia que a los cultivos propios de la zona.
El sabor de los Aceites de Oliva Virgen Extra dependerá de la variedad de aceituna de la que se obtiene, la zona de producción y la cosecha de cada año.
Para la obtención un litro de AOVE se necesitarán unos 5 kilos de aceitunas.
El olivo tiene 46 cromosomas, que coincide con los que tenemos los humanos.
Por último, pero no por eso menos importante: España es el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial. Contamos con una superficie de 2,3 millones de hectáreas y con cerca de 2.000 variedades de olivo. Dentro de nuestro país el principal productor es Jaén, al que se le atribuye un 20% de la producción mundial, con casi 25.000 toneladas métricas de aceite. Sin embargo como dato curioso, el país donde más aceite de oliva se consume es Grecia con 18 litros por persona, frente a los 12 de España.
Ya sabes un poco más acerca del Aceite de oliva. Como siempre, esperamos que estas curiosidades te hayan parecido interesantes. ¡Nos vemos en el próximo post!
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Enviándonos una foto con una receta con productos de nuestra tienda.
El evento tendrá lugar del 6 al 8 de octubre en Los Pedroches (Córdoba).
El objetivo de este evento es la promoción y comercio del Jamón Ibérico Bellota de la zona. Una feria que lleva celebrándose desde el año 2001.
Durante el evento tendrán lugar varias actividades como l Concurso de Cortadores de Jamón, homologado por la Asociación Nacional de Cortadores de España, el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, las Jornadas Técnicas, el Encuentro Nacional de Cortadores de Jamón, la elaboración de platos en directo por cocineros profesionales, la Cata dirigida por la DOP Los Pedroches y elCoworking entre restauradores, empresarios e industriales.
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Damos lo que más nos gusta y … ¿Cuál es el regalo que te gustaría? Un jamón!
Se acerca el final del mes y con él el adiós casi definitivo del verano. Pero no todo iba a ser negativo porque, como cada 29 de septiembre, celebramos el Día Mundial de la Tapa. Originalmente se refería a un trozo de pan con un trozo de salchicha y servía para acompañar una bebida o para taparlo. Ese pequeño pero evolucionado pedazo de pan de hoy en día una popularidad especial a la cultura española.
En España, hay muchas ciudades que celebran el día de la tapa, la semana de la tapa, la ruta de la tapa … Madrid, Barcelona, Granada, Alicante, Segovia, La Coruña, Sevilla, Ávila … Y cada vez más están agregando gourmet toca a estas pequeñas y no tan pequeñas charcuterías.
El objetivo principal de esta celebración, coincidente o no, coincide con el Día Mundial del Turismo es fomentar o reiterar el papel de la gastronomía como atracción turística.
En www.diamundialdelatapa.es puedes ver todas las actividades preparadas para este día en todo el país. Nos gustaría ir y saborear todos estos pequeños bocados de la cultura española, pero simplemente daremos un pequeño bocado en algún rincón del territorio.
Si adoras pequeños detalles pero tienes poco tiempo o tus invitados suelen ser improvisados, ofrecemos una receta que le llevará solo cinco minutos, con una presentación de diez.
Para comenzar, lave los higos, pélelos y córtelos por la mitad a lo largo. Enrolla el jamón como un cono.
Separe las mejores 8 mitades de higos, el resto se mete en el cono de jamón como si fuera una tartaleta. Ponemos los conos e higos en mitades reservadas boca arriba, en una fuente para servir o en platos individuales. Almacene en un lugar fresco hasta el momento en que se van a consumir. Servir con pimienta negra y semillas de cilantro trituradas.
La empresa Jamotec, especializada exclusivamente en la fabricación de jamoneros, fue fundada en 1994. Introdujo al mercado un nuevo sistema que revolucionó la industria y logró posicionarse entre las mejores marcas de fabricación de jamoneros en todo el mundo, con el sistema ‘tapas giratorias’ , un sistema de precisión mecánica, que proporciona una gran confianza y comodidad para la cortadora de jamón.
Toda la gama de jamoneros se caracteriza por su diseño fino, robusto y compacto. Con sus innovadores «casquillos giratorios», que consisten en un rodamiento guiado por ejes laterales, maniobrar el jamón o la paleta para cortar y reposicionar es tan fácil como seguro. También ofrece un diseño innovador y estético para cortar en público y como expositor. Tiene una variedad de modelos para satisfacer todas las necesidades, ya sea para cortar en casa o para uso profesional.
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