El jamón cortado es una muy buena opción de consumo por razones muy sencillas: los sobres ocupan poco espacio y es cómodo de consumir, solo tendrás que sacarlos de la nevera y listo. Si añadimos que el jamón es de jabugo y 5j, vemos que es una opción estupenda.
¿Cómo se consigue el jamón 5j de Jabugo cortado a mano?
El jamón 5j cortado a mano se extrae de las mejores piezas de jamón 100% ibérico de bellota de jabugo. Los cerdos se han criado en dehesas en libertad, simplemente alimentándose de bellotas y pastos. Posteriormente, los cerdos son sacrificados y se inicia el periodo de curación, que puede variar según si la pieza es jamón o paleta.
Tendremos la comodidad del jamón cortado a máquina combinado con finas y jugosas lonchas de jamón ibérico de bellota de Jabugo recién cortado.
¿Porqué comprar jamón Cinco Jotas de Jabugo cortado a mano?
El jamón cortado a mano tiene las lonchas más pequeñas que el jamón cortado a máquina. Es decir, las lonchas son más parecidas a aquellas que podremos obtener cortando la pieza en casa o que nos provea un cortador de jamón profesional. Tendremos la comodidad del jamón cortado a máquina combinado con finas y jugosas lonchas de jamón ibérico de bellota de Jabugo recién cortado. Tanto el jamón como la paleta cortados a mano conservan su jugosidad y propiedades intactas gracias a que se mandan envasadas al vacío.
Si estás buscando comprar jamón o paleta 5j de Jabugo ibérico bellota, aquí puedes encontrarlo. ¡Que lo disfrutes!
Los embutidos ibéricos son perfectos para cualquier comida o para cuando tenemos invitados en casa y tenemos que servir un aperitivo. Si añadimos que los embutidos son de jabugo y Cinco Jotas, vemos que es una opción estupenda.
¿Qué embutidos ibéricos Cinco Jotas podemos encontrar?
Principalmente, los embutidos ibéricos 5j de jabugo que se pueden encontrar son la caña de lomo y la caña de presa. Ambos productos se obtienen de cerdos 100% ibéricos, aunque se extraigan de diferentes partes y se elaboren de maneras diferentes. El lomo ibérico de bellota se extrae de la masa muscular de la zona lumbar del cerdo, que es una de las zonas más sabrosas y veteadas del cerdo ibérico. La presa ibérica de bellota se extrae de la zona del cabecero del lomo, situada justo al lado de la paleta. Es una de las zonas más aromáticas y jugosas del cerdo.
¿Porqué comprar embutidos 5j de jabugo?
Los embutidos Cinco Jotas de jabugo son 100% ibéricos de bellota. Todos aquellos productos que son 100% ibéricos de bellota son muy jugosos gracias al veteado que tienen, al igual que son más aromáticos. Este veteado es la grasa que se infiltra en la masa muscular del cerdo, lo que lo hace más sabroso. Se mandan envasados al vacío para que conserven en perfecto estado su jugosidad y propiedades.
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El sabor y la tradición de los productos ibéricos de Jabugo
Hoy hablamos de una marca emblemática dentro del mundo del jamón, sobradamente conocida por su calidad.
La clave de su éxito y del mejor jabugo: la raza pura ibérica.
Sus cerdos son criados en libertad en las dehesas de la península ibérica, con un proceso riguroso y cuidado al detalle, de principio a fin. Es por eso que no deberías dejar pasar más tiempo para descubrir el sabor y la excelencia de los jamones de bellota 100% ibérico, así como, sus paletillas y sus cañas de lomo.
Y es que, Sánchez Romero Carvajal es una marca de referencia en cuanto a productos ibéricos se refiere, gracias a su calidad artesanal, un proceso de elaboración cuidado y unos productos de categoría excelentes.
La dedicación desde 1879, la pureza de la raza ibérica empleada, y el curado artesanal de la mano de un maestro jamonero experto, han hecho que la marca Sánchez Romero Carvajal se haya convertido en sinónimo de calidad para los productos ibéricos.
El jamón Cinco Jotas es el jamón de Jabugo por excelencia. Son considerados los jamones más exclusivos del mercado por sus largos tiempos de curación y su alta calidad. El verdadero jamón ibérico de bellota pata negra, procedente de Huelva.
¿Entonces, cuáles son las claves del éxito de los jamones y paletas 5j?
Las claves del éxito de sus jamones son sus cerdos de raza pura ibérica, el periodo de elaboración y las características organolépticas de las piezas de jamón 100% ibérico de bellota pata negra. Para elaborar unos jamones de tan alta calidad, el papel que cumplen las dehesas es fundamental.
La dehesas son los pastos en los que el cerdo pasta a lo largo del periodo de engorde. Los cerdos se alimentan de bellotas y pastos naturales hasta el momento del sacrificio del cerdo. El régimen alimenticio que llevará el cerdo será fundamental para que las piezas tengan el sabor y la calidad tan característico.
¿Cuales son las características de los jamones 100% ibéricos de bellota?
Los tiempos de elaboración son lo más largos posible ya que esto aportará un extra de calidad a las piezas. La caña es alargada y estilizada, la pezuña de color negro. La grasa infiltrada es untuosa y de sabor agradable y con notas dulces, lo que les aportará mucha jugosidad. El color de la carne es rosácea y puede tener pequeños cristalitos blancos formados de aminoácido tirosina.
Los jamones ibéricos Cinco Jotas de Jabugo lo tienen todo para estar entre los mejores del mercado. Aquí te dejamos nuestra selección de productos Cinco Jotas. ¡Hasta el próximo post!
¿Por qué este municipio es considerado una de las cunas del jamón ibérico?
Jabugoestá situado en pleno corazón de Sierra Morena, en lo que se denomina Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el norte de la provincia de Huelva (Andalucía).
Sus Jamones Ibéricos son conocidos en el mundo entero por haber seguido un proceso de producción y elaboración estrictamente tradicional, tanto, que ha sido protegido por una Denominación de Origen (DO) Jabugo, abarcando hasta 31 zonas de producción, entre las que están el propio municipio de Jabugo, pero, además, otros pueblos como, Aracena, Aroche, Cala, Cañaveral, o Cumbres Mayores.
Las condiciones naturales de la zona propician la crianza de los cerdos en libertad, y la biodiversidad del entorno, dará lugar a un aroma y gusto que diferenciará al Jamón Ibérico de Jabugo del resto: Intenso y con cierto sabor a ahumado.
El secado de las piezas se llevará a cabo en la misma sierra, y a partir de ahí, pasarán por las manos de los diferentes maestros, que se encargarán de controlar de forma exhaustiva todos los procesos, incluido el de maduración, hasta que el producto llegue hasta tu paladar.
La dedicación, la atención al más mínimo detalle, y por supuesto, su sabor tan característico, son las razones por las que Jabugo es considerada la cuna del Jamón ibérico.
Recuérdalo a la hora de comprar tu jamón, Jabugo, es siempre sinónimo de calidad.
La excelencia de los Jamones 5J de Jabugo es indiscutible. Y hoy, te contamos por qué.
El proceso de producción de estas piezas se ha mantenido fiel desde sus orígenes, garantizando la conservación de la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor. Y es que, los habitantes de Jabugo llevan siglos dedicándose a la elaboración del auténtico Jamón 100% Ibérico, transmitiendo de generación en generación, la sabiduría adquirida durante años.
Este municipio está ubicado en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche (declarado Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la UNESCO). Sus campos, denominados Dehesa, son un lugar donde la flora y fauna crecen en sintonía, pero sin duda, son apreciados porque en ellos crece la bellota, el fruto más importante para conseguir el mejor Jamón 100% Ibérico.
Los cerdos pastaran por esta Dehesa durante su engorde, y el ejercicio que realizaran durante este periodo será lo que permita una mayor infiltración de la grasa que aportará a la pieza de jamón, una textura y sabor inigualables.
Debes saber que los Jamones Cinco Jotas, provienen de cerdos 100% ibéricos. Con una pureza determinada por su libro genealógico, donde tanto el padre como la madre son 100% raza ibérica. Esto te proporciona una Garantía Etiqueta Negra. ¿Qué significa? El etiquetaje negro certifica el producto como 100% Ibérico de Bellota y, sinónimo de excelencia y calidad. Solo los productos marcados con esta etiqueta pueden ser llamados “pata negra”.
El proceso de crianza, como ves, es tradicional, y así lo es también, el de elaboración.
Las bodegas son naturales, pero mantienen una humedad y una temperatura constantes, consiguiendo una curación lenta y natural. A partir de ahí, este manjar pasará por las manos de los diferentes maestros hasta conseguir el tan esperado resultado final.
El Perfilador
Gracias a su técnica, asegurara la correcta maduración de la pieza antes de realizar la salazón, retirando la cantidad exacta de grasa para evitar que la pieza se deseque o endurezca.
También será el responsable de marcar los jamones recortados para facilitar un control de calidad exhaustivo.
El Responsable de la salazón
Cada Jamón 100% Ibérico será enterrado manualmente en sal procedente del Atlántico.
Pero esta acción estará basada en un cálculo perfecto del peso de la pieza, la concentración de sal marina y la cantidad de sal, que determinará la calidad de la pieza.
El Encargado de los secaderos
Será el encargado de vigilar el equilibrio perfecto entre temperatura y humedad.
Los secaderos Cinco Jotas están ubicados a 650 m. de altitud, dato que contribuye a la conservación del microclima local de la zona.
El Maestro bodeguero
Sera habitualmente también la persona que realizara el calado de la pieza. Este oficio requiere de un gran sentido del olfato, ya que durante la cala del jamón se pueden percibir más de 100 olores distintos, que serán necesario distinguir para realizar un seguimiento diario de la pieza, hasta que alcance una calidad excelente, y pueda ser ofrecida al consumidor.
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Y es que un plato de auténtico Jamón Pata Negra puede tardar en elaborarse unos 5 años, si sumamos los dos de vida del cerdo ibérico en el campo, más los doce meses de salado y secado y los tres años de curación en bodega.
Sin duda, bien merece la pena la espera para disfrutar de este placer que además es recomendable para tu salud. Ya que su alto contenido en ácido oleico, ayuda a reducir el colesterol LDL (el perjudicial para el organismo) y previene las enfermedades cardiovasculares.
Altanza Jabugo, es una compañía fundada en 2015, especializada en producir jamones y paletas ibéricas de cebo, cebo de campo y 100% bellota.
Sabor y aroma caracterizan a sus jamones, colocándolos en la cima de los productos de su calidad y gama, llegando a ser un referente nacional. Piezas artesanales producidas con sensibilidad y tradición, y bajo la premisa de lograr el resultado esperado.
La cría se realiza en Jabugo, donde se impregna a los jamones con la esencia de la sierra que le otorgará ese sabor y aromas tan característicos de la zona. La alimentación, dependiendo del producto adquirido, estará basada en bellotas o pastos naturales.
Todo el proceso de elaboración se realizará con métodos naturales y bajo la evaluación continua del «maestro jamonero», ayudado por su equipo de expertos, esta es la razón por la que los productos Altanza Jabugo son un producto especial y que marcan la diferencia. La curación, también realizada en Jabugo, será llevada a cabo en bodegas naturales, con una capacidad de almacenamiento para unas 150,000 piezas.
Altanza Jabugo pone toda su dedicación para conferir a sus jamones y paletas de unas propiedades organolépticas inigualables.
La famosa Denominación de Origen de jamón ibérico de Huelva a cambiado de nombre a Denominación de Origen Protegida de Jabugo. Este cambio de nombre se hizo oficial en el año 2017, aunque se llevaba trabajando en ello desde hacía algunos años.
¿PORQUÉ SE CAMBIA EL NOMBRE DE DO HUELVA A DO JABUGO?
Este cambio de nombre viene incentivado por varias razones. Principalmente, se ha hecho efectivo para dar mayor protección institucional. A lo largo de estos últimos años, ha habido un creciente fraude alrededor de la industria del jamón ibérico y de la nomenclatura “Jabugo”, empezando a ser utilizado para usos comerciales en otros países cuando no está permitido. Otra de las razones por las que se ha cambiado el nombre de la Denominación de Origen es para aportar un mayor reconocimiento por parte de la población en cuanto a la asimilación de D.O. Huelva.
¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DEL CAMBIO DE NOMBRE?
Este cambio de nombre ha sido incentivado por varias razones. En primer lugar, se busca un mayor desarrollo socioeconómico y turístico de la población de Jabugo, al igual que conseguir ser un referente gastronómico a nivel mundial. En segundo lugar, esto afecta directamente a la industria ganadera de la localidad. Con este cambio de nombre se busca una mayor protección en la comercialización de los productos pertenecientes a la Denominación de Origen Jabugo, al igual que a los vendedores y productores implicados en el proceso.
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