Pero ¿qué hace que el jamón sea tan especial en Navidad? ¿Por qué lo asociamos tanto con esta época del año? En este artículo, explicamos la similitud entre Navidad y Jamon!
La Navidad es una época especial en España, llena de tradiciones gastronómicas que se remontan a siglos de antigüedad. El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, y es consumido en cantidades abundantes durante las fiestas de Navidad. Ya sea un delicioso jamón ibérico de bellota o un jamón serrano o de cebo, el jamón es un elemento imprescindible como regalo en casa para las navidades.
En mi familia, la Navidad es una gran ocasión para disfrutar de un buen jamón ibérico de bellota. Es una tradición que siempre ha estado presente en nuestra mesa navideña.
Aquí dos consejos muy importantes antes de regalar por Navidad un Jamón:
Asegúrate de comprobarlaetiqueta antes de comprar el Jamón por Navidad. La normativa española establece a todos los ibéricos a llevar uno de los 4 precintos identificativos. Estos precintos indican la calidad y el porcentaje de raza ibérica del Jamón. El color de las etiquetas son las siguientes:
NEGRO, Jamón de Bellota 100% Ibérico.
ROJO, Jamón de Bellota Ibérico.
VERDE, Jamón de Cebo de Campo Ibérico.
BLANCO, Jamón de Cebo Ibérico.
Si tienes dudas sobre de qué Jamon elegir no dudes en pedir ayuda a nuestros expertos. Nuestra tienda de Barcelona es un punto de referencia en la venta de jamón ibérico. Tenemos clientes Nacionales y de toda Europa que vienen a nuestra tienda de Barcelona a comprar un jamón o paleta. Tenemos más de 40 años de experiencia y nuestro equipo está formado por los mejores expertos del jamón.
En resumen, ambas celebraciones son una oportunidad para reunir a la familia y amigos cerca de una deliciosa comida como el jamón, y crear recuerdos para toda la vida. Existe una fuerte conexión entre el jamón y la Navidad. El aroma intenso de un jamón bellota o cebo rellena nuestras casas de un ambiente navideño y nos transporta a la época más mágica y especial del año. No hay nada como la felicidad que se siente al reunirse alrededor de un buen jamón serrano y compartir risas , alegría con amigos y familiares durante las festividades navideñas.
Así que, la próxima vez que disfrutes de un buen plato de jamón en Navidad, recuerda que no solo estás saboreando un manjar exquisito, sino que también estás compartiendo una tradición que ha unido a las personas durante siglos. ¡Feliz Navidad y jamón delicioso para todos!
El jamón cortado es una muy buena opción de consumo por razones muy sencillas: los sobres ocupan poco espacio y es cómodo de consumir, solo tendrás que sacarlos de la nevera y listo. Si añadimos que el jamón es de jabugo y 5j, vemos que es una opción estupenda.
¿Cómo se consigue el jamón 5j de Jabugo cortado a mano?
El jamón 5j cortado a mano se extrae de las mejores piezas de jamón 100% ibérico de bellota de jabugo. Los cerdos se han criado en dehesas en libertad, simplemente alimentándose de bellotas y pastos. Posteriormente, los cerdos son sacrificados y se inicia el periodo de curación, que puede variar según si la pieza es jamón o paleta.
Tendremos la comodidad del jamón cortado a máquina combinado con finas y jugosas lonchas de jamón ibérico de bellota de Jabugo recién cortado.
¿Porqué comprar jamón Cinco Jotas de Jabugo cortado a mano?
El jamón cortado a mano tiene las lonchas más pequeñas que el jamón cortado a máquina. Es decir, las lonchas son más parecidas a aquellas que podremos obtener cortando la pieza en casa o que nos provea un cortador de jamón profesional. Tendremos la comodidad del jamón cortado a máquina combinado con finas y jugosas lonchas de jamón ibérico de bellota de Jabugo recién cortado. Tanto el jamón como la paleta cortados a mano conservan su jugosidad y propiedades intactas gracias a que se mandan envasadas al vacío.
Si estás buscando comprar jamón o paleta 5j de Jabugo ibérico bellota, aquí puedes encontrarlo. ¡Que lo disfrutes!
El jamón Cinco Jotas es el jamón de Jabugo por excelencia. Son considerados los jamones más exclusivos del mercado por sus largos tiempos de curación y su alta calidad. El verdadero jamón ibérico de bellota pata negra, procedente de Huelva.
¿Entonces, cuáles son las claves del éxito de los jamones y paletas 5j?
Las claves del éxito de sus jamones son sus cerdos de raza pura ibérica, el periodo de elaboración y las características organolépticas de las piezas de jamón 100% ibérico de bellota pata negra. Para elaborar unos jamones de tan alta calidad, el papel que cumplen las dehesas es fundamental.
La dehesas son los pastos en los que el cerdo pasta a lo largo del periodo de engorde. Los cerdos se alimentan de bellotas y pastos naturales hasta el momento del sacrificio del cerdo. El régimen alimenticio que llevará el cerdo será fundamental para que las piezas tengan el sabor y la calidad tan característico.
¿Cuales son las características de los jamones 100% ibéricos de bellota?
Los tiempos de elaboración son lo más largos posible ya que esto aportará un extra de calidad a las piezas. La caña es alargada y estilizada, la pezuña de color negro. La grasa infiltrada es untuosa y de sabor agradable y con notas dulces, lo que les aportará mucha jugosidad. El color de la carne es rosácea y puede tener pequeños cristalitos blancos formados de aminoácido tirosina.
Los jamones ibéricos Cinco Jotas de Jabugo lo tienen todo para estar entre los mejores del mercado. Aquí te dejamos nuestra selección de productos Cinco Jotas. ¡Hasta el próximo post!
Puede que sea una pregunta que no te hayas hecho antes, pero deberías saber que, aunque las dos proceden de las patas de los cerdos, hay ciertas características que las diferencian, y hoy, te las contamos.
Para empezar, paletilla, es como comúnmente llamamos a las patas delanteras del cerdo. Son más delgadas y menos carnosas que las patas traseras o jamones. Mientras que un jamón puede alcanzar los 70-90 cm de altura, la paletilla, rara vez pasará de los 75 cm.
Otra diferencia la encontramos en el peso aproximado. Para una paletilla, será de 4 a 6 kilos, mientas que, si hablamos de un jamón, podemos aventurarnos a decir que el peso habitual oscilará entre los 6 y los 9 kilos.
Debido a la configuración de la paletilla, su proporción entre grasa y hueso será de un 60%, y debido a la forma de sus huesos, siempre será más difícil de cortar que una pata de jamón.
En cuanto al sabor. La paletilla, tiende siempre a tener un sabor más intenso, por estar más cerca del hueso y poseer más grasa. En cambio, el jamón siempre contará con matices mucho más variados.
Terminaremos señalando otra diferencia: el tiempo de curación. La paletilla al tener más hueso, contará con un tiempo de curación menor que el del jamón, por eso siempre tendrá un precio más económico. Mientras que para curar una paletilla hacen falta de 12 a 36 meses, para curar una pata de jamón, los tiempos podrán oscilar entre los 15 y los 48 meses.
Y ahora qué sabes las diferencias, ¿no sabes cuál comprar?
Bueno, no es complicado. A la hora de ayudarte a escoger entre jamón o paleta, debes proporcionar a tu proveedor la siguiente información: personas que vais a consumirlo y tiempo en el que vais a hacerlo. Si estas en el sitio adecuado, te aconsejarán correctamente sobre una u otra opción.
La excelencia de los Jamones 5J de Jabugo es indiscutible. Y hoy, te contamos por qué.
El proceso de producción de estas piezas se ha mantenido fiel desde sus orígenes, garantizando la conservación de la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor. Y es que, los habitantes de Jabugo llevan siglos dedicándose a la elaboración del auténtico Jamón 100% Ibérico, transmitiendo de generación en generación, la sabiduría adquirida durante años.
Este municipio está ubicado en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche (declarado Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la UNESCO). Sus campos, denominados Dehesa, son un lugar donde la flora y fauna crecen en sintonía, pero sin duda, son apreciados porque en ellos crece la bellota, el fruto más importante para conseguir el mejor Jamón 100% Ibérico.
Los cerdos pastaran por esta Dehesa durante su engorde, y el ejercicio que realizaran durante este periodo será lo que permita una mayor infiltración de la grasa que aportará a la pieza de jamón, una textura y sabor inigualables.
Debes saber que los Jamones Cinco Jotas, provienen de cerdos 100% ibéricos. Con una pureza determinada por su libro genealógico, donde tanto el padre como la madre son 100% raza ibérica. Esto te proporciona una Garantía Etiqueta Negra. ¿Qué significa? El etiquetaje negro certifica el producto como 100% Ibérico de Bellota y, sinónimo de excelencia y calidad. Solo los productos marcados con esta etiqueta pueden ser llamados “pata negra”.
El proceso de crianza, como ves, es tradicional, y así lo es también, el de elaboración.
Las bodegas son naturales, pero mantienen una humedad y una temperatura constantes, consiguiendo una curación lenta y natural. A partir de ahí, este manjar pasará por las manos de los diferentes maestros hasta conseguir el tan esperado resultado final.
El Perfilador
Gracias a su técnica, asegurara la correcta maduración de la pieza antes de realizar la salazón, retirando la cantidad exacta de grasa para evitar que la pieza se deseque o endurezca.
También será el responsable de marcar los jamones recortados para facilitar un control de calidad exhaustivo.
El Responsable de la salazón
Cada Jamón 100% Ibérico será enterrado manualmente en sal procedente del Atlántico.
Pero esta acción estará basada en un cálculo perfecto del peso de la pieza, la concentración de sal marina y la cantidad de sal, que determinará la calidad de la pieza.
El Encargado de los secaderos
Será el encargado de vigilar el equilibrio perfecto entre temperatura y humedad.
Los secaderos Cinco Jotas están ubicados a 650 m. de altitud, dato que contribuye a la conservación del microclima local de la zona.
El Maestro bodeguero
Sera habitualmente también la persona que realizara el calado de la pieza. Este oficio requiere de un gran sentido del olfato, ya que durante la cala del jamón se pueden percibir más de 100 olores distintos, que serán necesario distinguir para realizar un seguimiento diario de la pieza, hasta que alcance una calidad excelente, y pueda ser ofrecida al consumidor.
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Y es que un plato de auténtico Jamón Pata Negra puede tardar en elaborarse unos 5 años, si sumamos los dos de vida del cerdo ibérico en el campo, más los doce meses de salado y secado y los tres años de curación en bodega.
Sin duda, bien merece la pena la espera para disfrutar de este placer que además es recomendable para tu salud. Ya que su alto contenido en ácido oleico, ayuda a reducir el colesterol LDL (el perjudicial para el organismo) y previene las enfermedades cardiovasculares.
La famosa Denominación de Origen de jamón ibérico de Huelva a cambiado de nombre a Denominación de Origen Protegida de Jabugo. Este cambio de nombre se hizo oficial en el año 2017, aunque se llevaba trabajando en ello desde hacía algunos años.
¿PORQUÉ SE CAMBIA EL NOMBRE DE DO HUELVA A DO JABUGO?
Este cambio de nombre viene incentivado por varias razones. Principalmente, se ha hecho efectivo para dar mayor protección institucional. A lo largo de estos últimos años, ha habido un creciente fraude alrededor de la industria del jamón ibérico y de la nomenclatura “Jabugo”, empezando a ser utilizado para usos comerciales en otros países cuando no está permitido. Otra de las razones por las que se ha cambiado el nombre de la Denominación de Origen es para aportar un mayor reconocimiento por parte de la población en cuanto a la asimilación de D.O. Huelva.
¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DEL CAMBIO DE NOMBRE?
Este cambio de nombre ha sido incentivado por varias razones. En primer lugar, se busca un mayor desarrollo socioeconómico y turístico de la población de Jabugo, al igual que conseguir ser un referente gastronómico a nivel mundial. En segundo lugar, esto afecta directamente a la industria ganadera de la localidad. Con este cambio de nombre se busca una mayor protección en la comercialización de los productos pertenecientes a la Denominación de Origen Jabugo, al igual que a los vendedores y productores implicados en el proceso.
Las principales diferencias que hay entre jamones y paletas son las siguientes: la parte del cerdo, la proporción grasa-hueso y el sabor.
PARTE DEL CERDO
Las paletas son aquellas piezas que se extraen de las patas delanteras del cerdo, mientras que los jamones se extraen de la patas traseras. Esto repercute principalmente en el peso y en el tamaño de las piezas ya que las patas traseras son más grandes que las delanteras. Como resultado, las piezas de jamón tienen pesos a partir de los 5,75 kg y las piezas de paleta tienen pesos comprendidos entre los 3,7 kg y los 5,5 kg.
PROPORCIÓN GRASA-HUESO
El hueso de las patas traseras es más grande que el de las patas delanteras. Esto repercute en la proporción de grasa de las piezas. Mientras que la proporción total de grasa y hueso de los jamones es de un 40%, aquella de las paletas es de un 60%.
SABOR
Al haber diferentes índices de proporción de grasa y de hueso en las patas delanteras y en las patas traseras, esto repercutirá en el sabor de estas piezas. En consecuencia, el sabor de la carne de las paletas tendrá un sabor más intenso, dado por un mayor índice de grasa que lo hará más fuerte.
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