El jamón ibérico de bellota es característico principalmente porque proviene de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados con el fruto de la encina. Ahora bien, ¿Se alimentan sólo de bellotas? Pues bueno, la respuesta es no.
¿DE QUÉ SE ALIMENTAN LOS CERDOS ENTONCES?
Bien es cierto que el fruto de la encina está muy presente en la alimentación de cerdos ibéricos de bellota, al igual que la encina forma parte de la vegetación de las dehesas, al igual que lo hacen los alcornoques y otras especies herbáceas. La bellota es uno de los alimentos principales de los cerdos durante la época de montanera, aunque también se alimentan de pastos naturales, conformados por brotes de diferentes tipos de hierbas, e incluso algunos frutos silvestres.
¿QUÉ ES LA ÉPOCA DE MONTANERA?
La época de montanera es la época de engorde del cerdo, que casualmente coincide con la época en la que las bellotas caen de los árboles, por lo que los cerdos se alimentan de ellas. Esta época se comprende entre los meses de octubre y marzo y es en la que los cerdos salen al campo a pastar en búsqueda de alimento. Otro punto fundamental de la montanera es el ejercicio que hace el cerdo en búsqueda de alimento, caminando varios kilómetros al día, lo que fomenta la infiltración de la grasa en su masa muscular.
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Dutch