Te invitamos a probar la receta de «Bigos» con jamón serrano, chorizo, carne de res y pollo, un plato muy apreciado de la cocina polaca. Su importancia y composición solo se pueden comparar con la paella en España. La diferencia consiste en que, en lugar de arroz, se usa repollo como base del plato.
Ingredientes:
- 1 kg de chucrut y 500 g de col cruda.
- 150 grs de jamón
- 100 grs de chorizo
- 150 grs de carne de res
- 100 grs de pollo
- 2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 3 hojas de laurel
- 50 g de ciruelas pasas
- 100 g de champiñones secos
- 500 grs de salsa de tomate
- 250 ml de vino tinto
Preparación:
En primer lugar, se prepara el caldo de champiñones. Deben empaparse 12 horas antes. El siguiente paso es hacer el salteado de cebolla, ajo y pimiento rojo en el que se agrega la carne de res y pollo para dorarlo. Luego cubre todo con 2 vasos de agua y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
El chucrut debe dejarse en el colador por un tiempo, de modo que no tenga demasiado líquido y que pierda el sabor fuerte que agria. Finalmente agregue el caldo de champiñones remojados y cocina la carne con las hojas de laurel. se pone todo junto a fuego lento durante 60 min mientras que se hierbe la col cruda cortada hasta que esté tierna.
Al chucrut «al dente» con el repollo cocido aparte, se le agrega el jamón cortado en cubitos, el chorizo, las ciruelas pasas para sazonar con sal, pimienta y la salsa de tomate, dejándolo hervir nuevamente durante 30 minutos. Al final ponemos la carne de res, el pollo cortado en trozos y el vino tinto junto para que hiervan los últimos 15 minutos.
Retire el plato preparado del fuego para enfriarlo. Este plato es más sabroso después de calentarlo y enfriarlo 2-3 veces, antes de servir. ¡Disfrutalo!
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