Navidad se acerca y los buenos anfitriones comienzan a preparar comidas y cenas navideñas. Para comenzar las celebraciones correctamente, es necesario tener los mejores aperitivos y bocadillos. Recomendamos tener siempre una buena variedad de aceitunas, espárragos y encurtidos en escabeche.
Las tapas están a cargo ahora, y nos lleva a visitar lugares como Bar el Jamón (C / Lavapies, 47), un lugar algo grasiento donde se preparan albóndigas que te hacen perder el conocimiento. El olor no acompaña al sitio, pero si puedes sentarte en la terraza. El Jamón es imprescindible.
En Albur, en Manuela Malasaña No. 15, aparte de algunas tapas originales con jamón hay algunos quesos y otras delicias del Bierzo. Un sitio para el encanto nostálgico de León.
Si su presupuesto lo permite, puede probar Meson Txistu y probar las ‘cocochas’ o la merluza vasca, pero sobre todo no se vaya sin probar el jamón. Productos de buena calidad, buen ambiente y buen servicio. Plaza Ángel Carbajo, 6.
A precios baratos hay muchas opciones de bocadillos y tapas. El jamón y el queso son buenos, se llama Paraíso del Jamón y se encuentra en Via San Bernardo 8.
En la calle Santa Engracia encontrarás El Jamón con tabla ibérica de calidad, queso curado, 15 E.
Bueno y barato, Don Jamón es uno de los must, especialmente si eres fanático de las tapas. Gran Vía, 60.
Botellas de vino, pinturas de género y fotos decoran El Jamón y el Churrasco (Infanta Mercedes, 64), lugar rústico de carnes y pescados a la parrilla.
Toma Jamón (Mediodía Grande). Una oferta original que no encontrará en este lugar ni refrescos, ni café, ni postre, ni menús. Aquí solo se puede degustar buen jamón, excelentes tapas y vino.
Menú corto pero de buena calidad en Mesón 5 Jotas (Padre Damián, 42) puedes disfrutar de productos ibéricos de calidad con precios a juego.
En general, todos sabemos que el DOP es un concepto que distingue los productos en el área de donde proviene. Es decir, las características del producto y deben ser esenciales para el entorno geográfico en el que se produce, procesa y prepara. Pero, ¿qué significa esto realmente para el consumidor?
Las Denominaciones de Origen pueden designar un país o una región, como la DOP Castilla y León y la Ribera del Duero.
Los productores que se benefician de la denominación de origen se comprometen a mantener la mayor calidad posible y también a mantener ciertos usos tradicionales en la producción.
Una forma de distinguir los productos fabricados en un territorio determinado para que el consumidor tenga la certeza y la confianza de que el producto que se anuncia es en realidad el producto consumido. Una forma de protegerse, después de un largo tiempo de fabricación y cultura, de los productores de otras áreas que deseen aprovechar el buen nombre que han creado los originales.
Un claro ejemplo es la Denominación de Origen Champagne, su aprobación hizo que los productores de vinos espumosos, la producción del método champagne, tuvieran que inventar otros nombres. Como en el caso de España, conocido como «cava».
Próximamente se presentará la quinta edición del Popular Food Festival , Barcelona Degusta se llevará a cabo del 24 al 27 de septiembre en el Campus Montjouïc-Hall 1 de Fira Barcelona, y se llevará a cabo junto con la Feria Internacional de Pastelería Creativa, BCN & Pastel.
Los principales chefs catalenes impartieron clases magistrales de cocina y conferencias Showcooking Taste the Taste Chamber. Como Joan Roca traerá sus tapas y la mayoría de los snacks cosmopolitas; Carles Gaig que nos enseñará su especialidad de pasta; Carme Ruscalleda, quien hablará sobre cómo combinar dulce y salado; o Nandu Jubany que mostrará un complejo de arroz, entre otros.
Los temas principales entre estas áreas están: Cocinar con estrellas, Dulces innovadores, Secretos de la cocina japonesa, La combinación perfecta: vino y queso, Cocina oriental, Pastelería creativa y chocolate, Slow food, Jamón y queso ibérico con DO, Compartir Vemouth con celebridades y desperdicio de alimentos: aprovechando la comida.
También se programarán actividades al aire libre en el recinto ferial de Plaça Univers, el área de picnic, un jardín urbano y todo esto amenizado con conciertos. Se instalarán 20 Food Trucks, de los que ya hablé en una publicación anterior, para mostrar las últimas tendencias en comida urbana y callejera. Y para aquellos que siempre buscan algo más innovador, «Cenas en el cielo», ¿y de qué se trata? Para que varios grupos tengan la oportunidad de subir 50 metros de altura para disfrutar de una comida «desde otro punto de vista».
Y si no estás lo suficientemente convencido o te gustaría ver el programa completo con las diferentes actividades, horarios, precios … Aquí puede echar un vistazo, para abrir su apetito http://www.barcelonadegusta.com/.
Intentando cambiar la escena gastronómica de Madrid, se anuncia como el primer gran evento en el país que combina gastronomía y diseño, se llama Big Food y se llevará a cabo en Matadero Madrid el 25, 26 y 27 de septiembre.
Con esta actividad, la organización pretende despertar la escena gastronómica en Madrid.
Un evento nuevo e innovador que une diseño y gastronomía, la primera edición de una serie de eventos que buscan interactuar con el público, para transmitir la relación entre gastronomía y diseño (producto, textil, industrial, gráfico, packaging …) , la unión de dos disciplinas a través de pequeños bocados se convirtió en tapas.
Aún así, no hay un horario establecido o la lista de participantes. Pero sí sabemos que habrá chefs con estrellas Michelin y jóvenes promesas, artesanos y productores contemporáneos, restauradores clásicos o de vanguardia. Y como todo evento bien equipado, se realizarán talleres, conferencias, demostraciones de cocina en vivo, etc.
Un evento imprescindible para todos los que están por la ciudad.
Ingredientes:
Preparación:
Cortar los filetes por la mitad (opcional, hacer un corte) y pasarlos a fuego alto en una sartén con unas gotas de aceite.
En una olla, machacamos el ajo, la pimienta, el pimentón y los riegamos con jugo de limón y dos cucharadas de aceite. Pinte los filetes con esta salsa y retírelos del fuego. En una cacerola pequeña calentar la mantequilla, agregar la cucharada de harina, verter la crema hasta que espese un poco. Ponemos los filetes en una fuente para horno, parcialmente cubiertos con crema y terminamos de preparar en el horno.
La cosecha se ha anticipado este año debido a un verano más cálido y otros factores. Por lo general, este año la colección se ha avanzado unos diez días. En otras áreas, como la DO Vinos de Madrid, ya han terminado su cosecha.
El momento en que se realiza la cosecha es esencial porque las uvas deben estar en una condición única o casi perfecta, en la que debe haber un equilibrio entre la proporción porcentual de azúcares y ácidos, ya que estos deben alcanzar niveles óptimos para aquellos destinados a las uvas destinadas a comer.
Si hablamos de uvas para la producción de vino, depende de las condiciones climáticas del lugar, y eso ya que hay varios factores que influyen en la decisión de cuándo es realmente el mejor momento para cosechar.
Siempre dependiendo del área de producción; tipos de uva, ya que no es la misma uva uva blanca o negra (la primera madura antes de la segunda); y el tipo de vino: son condiciones completamente diferentes que debe tener una uva para un vino común o un vino fino y la forma en que debe recolectarse y el tratamiento de desarrollo, cantidades variables de azúcares, sustancias ácidas, etc.
La cosecha puede ser manual o mecánica. El manual es el tipo de cosecha más complicada, ya que se utiliza para realizar vinos finos y espumosos de alta calidad, por lo tanto, la recolección es mucho más compleja y debe realizarse con mayor preocupación para elegir las mejores uvas. La mecánica es menos costosa que el manual, ya que los altos costos de la escasez de personal manual y totalmente calificado lo han convertido en el más utilizado para vinos menos refinados.
Quién sabe si por la necesidad de estar en todas partes, si por la velocidad con la que hoy se mueve el mundo o simplemente por la evolución natural de un restaurante estático, el caso es que la cultura callejera gourmet está de moda.
Y el próximo fin de semana, del 20 al 23 de agosto, tendrá lugar en Fuengirola Street Food, la primera reunión de Food Truck Garage de este tipo en Andalucía. El festival culinario único se realizará en el Castillo Sohail en Fuengirola y tendrá aproximadamente quince ofrendas culinarias, la mayoría de restauradores locales. Una de las características del evento es que los camiones de los participantes son viejos, pintados y remodelados que pertenecen a restaurantes que han salido a las calles o aprovechan los futuros establecimientos para promocionarse.
Tres son las características principales del festival: gastronomía de calidad, música en vivo, un DJ y varios grupos relacionados con la música retro, y la exhibición de autos antiguos estadounidenses. Además, se habilitará un área de juegos para niños con talleres de pintura de caras, narración de cuentos y disfrutará de actuaciones continuas de acróbatas, malabaristas, magos y mimos.
Con todos estos eventos que se están extendiendo por todo el país, en 2015 surgieron Street Trucks con instalaciones de más de 5000 m2 en Leganés (Madrid) y más de 80 vehículos propios adaptados al desarrollo de la actividad Street-Food. La opción europea más grande para alquilar vehículos con estas características para fines profesionales.
Retrocediendo un siglo en el tiempo, los orígenes de este fenómeno se remontan a 1866, cuando un ranchero de Texas provisto de un camión viejo militar robusto con estantes y cajones en el interior, abastecido con utensilios de cocina, alimentos y suministros médicos, salió a la calle venta. La comida consistía en judías secas, café, harina de maíz, tocino envuelto en una capa grasienta, carne de cerdo o res seca o ahumada y otros productos alimenticios fáciles de mantener. El automóvil también estaba equipado con un cañón de agua y una honda para encender madera y cocinar alimentos.
Hoy en día, los camiones de comida no son solo camiones comunes que venden comida rápida. El camión de comida ha ido mucho más allá de su clasificación y ahora es un lugar respetable para los aspirantes a chefs que desean iniciar sus carreras. Normalmente, estos camiones ofrecen una variedad de cocina étnica y de fusión. A menudo se enfoca en platos limitados pero creativos a precios razonables que ofrecen a los clientes la oportunidad de experimentar la comida de manera diferente. Mientras que un camión puede especializarse en hamburguesas elegantes, otro solo puede servir rollos de langosta.
Si estás en Barcelona y quieres disfrutar de su cocina, te dejamos una lista de los mejores bares y restaurantes donde encontrar sus platos:
Casa Amalia destaca por su cocina tradicional, productos caseros y de alta calidad. Todos los jueves al mediodía puedes disfrutar de la famosa Escudella i carn d’olla. Ubicado en el centro financiero, ambiente informal y con más de 50 años de experiencia.
All i Oli, un restaurante en Porta decorado como una cueva con un ambiente hogareño de bienestar, es una de las cocinas catalanas más típicas de Barcelona. Tiene su especialidad en caracoles y cómo preparar calçots durante su temporada.
Experiencia y calidad se unen en este pequeño pero acogedor restaurante, Canet Sarria, ubicado en el distrito de Sarria y especializado en cocina típica catalana.
Casa Delfín es un dinámico restaurante-bar, ubicado en Passeig del Born, un restaurante tradicional pero con variedad en su menú y una gran terraza para disfrutar de los días soleados.
Ubicado en Sant Andreu, en la Taverna Gran Roca, puedes disfrutar del puré de judias o fideuá, platos de la cocina tradicional catalana que comparten un menú tan apetitoso con innovaciones como manitas de cerdo asado con salsa xatò.
Si lo que buscas es un poco más de lujo combinado con cocina tradicional, en Ca l’Isidre encontrarás pequeños toques y atención al mismo tiempo excelente comida tradicional.
Tan tradicional como el de toda la vida, un menú a la carta donde encontrará platos suculentos y olvidados, como los cerebros romanos, una cazuela de fideos o una buena «carrillada». ¿Como se llama? Can Vilarò ¿Dónde? En el barrio del Eixample Esquerre.
La cuina del Guinardò ofrece todos los días durante la comida en una sala de estar en el primer piso de una tienda Bbtcher, en el distrito de Horta-Guinardó se pueden saborear guisos, paletas de cordero, callos y otras delicias.
En cuanto al bacalao y otros platos de la cocina catalana, el Chicoa sigue siendo un gran sitio de referencia con productos de gran calidad y se encuentra en el distrito del Eixample Esquerre.
Barcelona esconde una rica y variada gama de restaurantes para todos los gustos y colores. La ubicación de la provincia combina montañas y costas, beneficiando a sus platos de una variedad de ingredientes del mar y del interior, dejando atrás la cultura mediterránea. Además, algunos de los chefs más importantes vienen de la capital catalana como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Sergi Arola, uno de los más premiados a nivel mundial.
Barcelona ha evolucionado la cocina y la ciudad local ofrece menús desde cualquier parte del mundo, lo que refleja la forma de entender la vida de los lugareños. Para cualquier amante de la gastronomía, Barcelona es un Edén.
Sin embargo, si quieres disfrutar del sabor de la tradición, las más típicas son la escudella i Carn D’olla, estofado con verduras, arroz, fideos y patatas, servido como sopa; empedrat, otro elemento esencial que consiste en una ensalada de bacalao con judías blancas.
Entre las carnes, el cerdo es el personaje principal, protagonizado por la butifarra servida en un plato con frijoles blancos, botifarra amb mongetes. La zarzuela se encuentra entre las especialidades de pescado, y puede ser de rape, langostinos, camarones, calamares y mejillones. Otra receta típica es el suquet de peix, hecho con bacalao con especias en un recipiente de estaño. La crema catalana, panellets o coca de Sant Joan, son parte de sus postres.
Como entrante, tapa o aperitivo, ahora le presentamos un plato elegante, rápido y fácil de preparar. Una forma perfecta para comenzar el almuerzo de una manera saludable, nutritiva y sabrosa.
Ingredientes:
Limpiamos los espárragos y los escaldamos en agua caliente durante unos 2-3 minutos, con una pizca de sal.
Escurrir y envolver en lonchas de jamón serrano. Dependiendo del tamaño, envuelva las lonchas de jamón en dos o tres espárragos o incluso en uno si es muy grande.
En una parrilla, ponga los espárragos envueltos, con una pizca de aceite de oliva, sal y pimienta. Y damos unas vueltas hasta que el jamón comienza a caer grasa. Retirar y servir.
Alternativamente, podemos colocar los espárragos directamente en la parrilla, hasta que estén un poco blandos, en lugar de escaldar.
El espárrago se cultiva de forma natural y alcanza su mejor momento entre mediados de marzo y abril.
Es un alimento ideal para incluir en las dietas bajas en calorías porque son ricas en nutrientes y agua. Son ricos en fibra y una gran fuente de sustancias antioxidantes como las vitaminas C, E y A. Por sí mismas, constituyen un plato delicioso, pero también son un ingrediente perfecto para varias recetas.
Al mismo tiempo que con el jamón ibérico, las aceitunas son un producto que nos ayuda a prevenir enfermedades del corazón. No solo es un suministro de hierro y sodio, sino que también podemos combinarlos en cien platos.
Bien conocidas en todo el mundo, podemos consumirlas picadas o frescas, pero siempre después de un proceso de maceración. La mayoría se utilizan para la producción de aceite de oliva. El resto se usa para millones de recetas creativas, dependiendo de nuestra imaginación.
Los países mediterráneos son los productores más populares, colocando a España en cabeza. Existen más de 260 tipos de aceitunas, siendo la Picual más popular, representando el 20% a nivel mundial y el 50% en España.
En la mesa y como aperitivo, ya sean verdes o negros, podemos encontrarlos enteros y marinados, sin hueso y marinados, sin hueso y con algún tipo de relleno, como anchoa, pimiento rojo, ajo, pepino …
Un producto que combina bien con cualquier plato.
El jamón ibérico es un elemento básico en la dieta mediterránea tradicional, conocido por sus componentes llenos de propiedades saludables.
Las clases de charlatanería dicen que el jamón es dañino y se sabe que aumenta los niveles de colesterol, además, debe excluirse de las dietas bajas en calorías. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la mitad del contenido de grasa de cerdo es ácido oleico (después del aceite de oliva, el jamón ibérico es la principal fuente de ácido oleico), una proporción que aumenta en el caso del jamón ibérico de bellota.
Es rico en minerales como calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B (B1, B2, B6, B12). El alto contenido en hierro ayuda a prevenir la osteoporosis y reduce el depósito y la infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias o la arteriosclerosis.
Para que te hagas una mejor idea, 100 gr de jamón ibérico pata negra tienen solo 250 calorías.
Uno de los puntos principales para el correcto tratamiento y proceso del jamón es la alimentación y cuidado de los animales. El clima, la calidad y cantidad de bellotas y muchos otros factores tienen influencia en el resultado final. El cerdo ibérico se cría en Portugal y España; en Andalucía, Extremadura, Castilla La Mancha y Castilla León principalmente.
Un producto de alta calidad adecuado para cualquier paladar, para el desayuno una tostada con un poco de aceite de oliva y tomates o aperitivos o bocadillos. Cualquier momento es bueno para saborear este manjar.
Si ya has terminado las últimas lonchas de jamón y lo que falta es el hueso que irá directamente a la basura, proponemos una alternativa que tendrá como resultado un delicioso caldo en unos pocos pasos.
Ingredientes:
1 hueso de jamón
2L de agua aprox.
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro (parte blanca)
1 ramita de perejil
1 pizca de aceite de oliva
Preparación:
El primer paso es cortar el hueso del jamón. Si tiene un rompecabezas y sabe cómo hacerlo, puede hacerlo usted mismo, de lo contrario puede llevárselo a su carnicero
Antes de colocarlos en el caldo, introduce los huesos en una olla de agua fría y hierve para expulsar las impurezas (puedes repetir el proceso una vez más).
Una vez hecho esto, coloque en una olla grande el hueso en agua fría nuevamente, pele y corte las zanahorias en dos, cebolla pelada, el puerro limpio y cortado por la mitad, perejil y una llovizna de aceite de oliva, y cuando llegue al punto de ebullición, Bajamos el fuego y cocinamos 2-3 horas.
Retire la espuma y la grasa de la superficie. Retire las verduras, con estas puede hacer puré agregando algunas papas.
Finalmente, cuele el caldo y guárdelo en el refrigerador o congelador, puede agregar fideos o un poco de carne picada para disfrutar de una rica sopa.
Una receta muy simple para exprimir hasta la última gota de jamón.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir la pasta de la manera tradicional y reservar en el escurridor. En una sartén grande, cortamos el ajo en rodajas finas y los doramos en aceite de oliva. Una vez dorados, espolvorea con pimentón y agrega la pasta previamente cocida, tratando de evitar que se pegue. Servir no muy caliente.
Para cortar jamón de manera fácil y segura es necesario contar con los mejores accesorios para cortar. En primer lugar, necesitamos un soporte para jamón que sea seguro y estable, los soportes jamoneros están diseñados para proporcionar una gran estabilidad, por lo tanto, encontramos mesas con un tamaño y peso considerables. La base del jamonero es uno de los elementos clave para obtener la estabilidad necesaria.
En segundo lugar, debemos buscar un soporte práctico. Nosotros recomendamos soportes para jamón brazo ajustable, capacidad de rotación y V deslizante para sujetar la parte inferior.
También necesitaremos un cuchillo adecuado con una hoja larga y flexible para obtener lonchas largas y delgadas.
Finalmente, recomendamos tener un afilador de cuchillos y pinzas de acero inoxidable para facilitar el corte. También es aconsejable guardar todas las herramientas en una bolsa para transportar cuchillos. Esto permite un transporte seguro y la conservación de los cuchillos de corte, prolongando así su vida útil.
Disfruta de una amplia gama de frutos secos de la más alta calidad, productos exquisitos ideales para cualquier tipo de aperitivo o para acompañar el café.
Las nueces son esenciales para una dieta sana y equilibrada, además de ser un alimento delicioso, son una fuente natural de Omega-3 y antioxidantes.
La Navidad está a la vuelta de la esquina, es recomendable preparar los regalos de Navidad con tiempo. El aceite de oliva virgen extra gourmet se está convirtiendo en un regalo de moda, España es el principal productor de aceite de oliva gourmet.
Estos son algunos aceites de oliva gourmet notables de España: Partida Real (Casas de Hualdo), Venta del Barón (Priego de Córdoba), Duernas Oleum, Oro Bailen Reserva Familia, Fuenroble (Jaén) y finalmente un aceite de oliva virgen extra orgánico llamado Oro del Desierto
Kudu Biltong es una nueva delicatessen para los amantes de la carne. Este alimento apareció en Sudáfrica en el siglo XVII cuando los holandeses llegaron con sus propias recetas para preparar carne seca.
La palabra biltong significa «tira de carne«. Está hecha de la nalga de la vaca, utilizando los mejores cortes premium. Con los años se ha convertido en una cuestión de orgullo nacional en Sudáfrica, donde se consume a diario.
Este aperitivo es ideal para ensaladas, aperitivos improvisados o después de una sesión de entrenamiento duro. Es una excelente fuente de proteínas que lo hace perfecto para los atletas.
Esta Navidad sirve comida gourmet, disfruta con familiares y amigos de uno de los mejores productos de la gastronomía española.
Para ser el mejor anfitrión para Navidad, necesitará productos de alta calidad, como anchoas gourmet Ortiz. Estas anchoas se pescan con métodos tradicionales y se seleccionan cuidadosamente durante el verano.
Estas anchoas son conocidas por su sabor y por su textura firme, tus invitados estarán más que satisfechos.
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