Existen diferentes tipos de degustaciones. Podemos encontrar catas de vino, jamón, de aceite … y si buscamos, encontraremos muchos más. Cuando viajamos, no hay nada mejor para probar los mejores productos del área, para aprender más sobre su cultura. Si eres del mismo país, esta experiencia también es inolvidable, por lo que puedes descubrir nuevos sabores y olores, dignos de recuerdos hermosos y deliciosos. ¿Porqué no combinar diferentes tipos de cata? También es una opción tan original y divertida.
Nos gusta el jamón, el vino y la buena comida. ¿Por qué no mezclarlo todo? Esto es lo que estás pensando. Si te encantan estas tres cosas, tenemos el plan perfecto para ti y te damos la excusa perfecta para visitar Barcelona. El sueño de todo «trotamundos gourmet».
Entonces, ¿qué te parece la experiencia de AirBnB «Spanish Ham Master»? Se une a todo lo que buscas: jamón, vino, buena comida y la ciudad de Barcelona. Esta experiencia dura alrededor de 1 hora y se realiza en Pernil 181, nuestra tienda. Se encuentra muy cerca de la Sagrada Familia, en el barrio de Gràcia. Esta experiencia es muy diferente de una simple cata de comida y bebida. Hablaremos sobre nuestra historia y nuestro origen como una tienda tradicional de jamones. A fin de cuentas, es una cata de jamón y vino, pero mezclada con el cariño y el cuidado de una tienda de toda la vida de Barcelona.
Haremos la degustación de la siguiente manera: nuestro «Ham Master» explicará todos los secretos de nuestro jamón, que hemos curado nosotros mismos. Aprenderás a diferenciarlos, de dónde vienen en España e incluso a probarlos. descubra nuestra historia y experiencia como maestros profesionales del jamón. Además, probará 2 de nuestros deliciosos vinos, lo que hace que esta experiencia sea excepcional.
Deseamos que te encante nuestra experiencia «Ham Master» y nos vemos pronto, en Barcelona.
El jamón ibérico de bellota es característico principalmente porque proviene de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados con el fruto de la encina. Ahora bien, ¿Se alimentan sólo de bellotas? Pues bueno, la respuesta es no.
¿DE QUÉ SE ALIMENTAN LOS CERDOS ENTONCES?
Bien es cierto que el fruto de la encina está muy presente en la alimentación de cerdos ibéricos de bellota, al igual que la encina forma parte de la vegetación de las dehesas, al igual que lo hacen los alcornoques y otras especies herbáceas. La bellota es uno de los alimentos principales de los cerdos durante la época de montanera, aunque también se alimentan de pastos naturales, conformados por brotes de diferentes tipos de hierbas, e incluso algunos frutos silvestres.
¿QUÉ ES LA ÉPOCA DE MONTANERA?
La época de montanera es la época de engorde del cerdo, que casualmente coincide con la época en la que las bellotas caen de los árboles, por lo que los cerdos se alimentan de ellas. Esta época se comprende entre los meses de octubre y marzo y es en la que los cerdos salen al campo a pastar en búsqueda de alimento. Otro punto fundamental de la montanera es el ejercicio que hace el cerdo en búsqueda de alimento, caminando varios kilómetros al día, lo que fomenta la infiltración de la grasa en su masa muscular.
Las principales diferencias que hay entre jamones y paletas son las siguientes: la parte del cerdo, la proporción grasa-hueso y el sabor.
PARTE DEL CERDO
Las paletas son aquellas piezas que se extraen de las patas delanteras del cerdo, mientras que los jamones se extraen de la patas traseras. Esto repercute principalmente en el peso y en el tamaño de las piezas ya que las patas traseras son más grandes que las delanteras. Como resultado, las piezas de jamón tienen pesos a partir de los 5,75 kg y las piezas de paleta tienen pesos comprendidos entre los 3,7 kg y los 5,5 kg.
PROPORCIÓN GRASA-HUESO
El hueso de las patas traseras es más grande que el de las patas delanteras. Esto repercute en la proporción de grasa de las piezas. Mientras que la proporción total de grasa y hueso de los jamones es de un 40%, aquella de las paletas es de un 60%.
SABOR
Al haber diferentes índices de proporción de grasa y de hueso en las patas delanteras y en las patas traseras, esto repercutirá en el sabor de estas piezas. En consecuencia, el sabor de la carne de las paletas tendrá un sabor más intenso, dado por un mayor índice de grasa que lo hará más fuerte.
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Dutch