El jamón ibérico de pata negra (cebo de campo) es la pata delantera del cerdo ibérico, criado en los pastos durante su última etapa y alimentado con piensos compuestos naturales y bellotas. Periodo de curado de más de 18 meses.
Extremadura es una tierra de contrastes, donde puedes encontrar el mejor jamón ibérico de España. La razón es la «Dehesa Extremeña». La Dehesa es el área de pastos y bosques de robles donde los cerdos ibéricos se crían tradicionalmente en Extremadura, España.
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Extremadura, la tierra del jamón ibñerico de bellota
Extremadura es una comunidad autónoma del oeste de España cuya capital es Mérida. Incluye las provincias de Cáceres y Badajoz. Extremadura limita con Portugal al oeste y es un área importante para la vida silvestre, especialmente con la importante advertencia a Monfragüe, que ha sido designado parque nacional en 2007, o el proyecto del Parque Natural Internacional del Tajo. Al norte limita con Castilla y León al sur, limita con Andalucía, y al este, limita con Castilla-La Mancha. En Extremadura hay alrededor de un millón de hectáreas de pastos y otro millón de hectáreas de bosque. Esta combinación forma un paraíso ecológico.
El jamón ibérico de jamón es rico en proteínas, fósforo, calcio y también contiene hierro y vitaminas B1 y B2. Los cerdos alimentados con bellotas tienen una mayor proporción de grasas no saturadas que reducen el colesterol y contrarrestan los efectos de las enfermedades cardiovasculares, fortaleciendo el sistema circulatorio.
El jamón ibérico, incluida la grasa , tiene un valor nutricional de 291 Kcal por cada 100 gr. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, incluido el ácido oleico, es muy adecuado para las recomendaciones dietéticas más recientes consideradas ya que son consideradas grasas saludables. En cuanto al colesterol, la tasa (30-40 mg / 100 g) sigue siendo más baja que las carnes magras como pollo o pavo. El jamón ibérico también se caracteriza por su contenido de vitaminas B1, ácido B6, B12 y ácido fólico, muy beneficioso para el sistema nervioso y la vitamina E, que actúa como antioxidante. Es un producto rico en minerales como hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc. Finalmente, tiene un alto contenido de proteínas de alta calidad y digestibilidad debido a la proteólisis que ocurre durante la maduración de este producto. Estudios recientes de la Fundación Jamón Serrano (2006) indican que, además, es un producto bajo en calorías y grasa no se recomienda en ningún programa de pérdida de peso. Del mismo modo, los oligoelementos (principalmente Fe y Zn) proporcionan efectos muy beneficiosos, entre otros, niños, deportistas, personas con anemia y como antiestrés. Según las recomendaciones dietéticas actuales, un consumo excesivo de energía no supone un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, pero algunos estudios, como el realizado por el profesor John F. Macías de la Universidad de Salamanca, muestran que el consumo diario a un ritmo moderado reduce significativamente la presión sanguínea.
Trabajamos con jamón ibérico, jamón ibérico de bellota, jamón serrano y gran reserva, para satisfacer a los gourmets más exigentes.
Proceso de curación del jamón ibérico pata negra
Todos nuestros productos se seleccionan en diferentes áreas de cría para producir un producto final delicioso, con su excelente aroma, color, textura y sabor. La cría del cerdo ibérico (Ibérico o Pata Negra) se realiza en grandes granjas donde se alimentan los animales principalmente en bellotas para obtener el mejor resultado jamón.
El jamón ibérico de bellota español es una pata negra ibérica puramente criada y bellota alimentada en los pastos de Extremadura. El tiempo de curado supera los 24 meses para jamones de hombro de alta calidad. Un sabor intenso y un aroma increíble con pequeñas capas rosadas y gordas ayudan a apreciar mejor la textura fabulosa de esta obra maestra.
El jamón ibérico de pata negra (cebo de campo) es la pata delantera de un cerdo ibérico criado en los pastos durante su última etapa y alimentado con piensos compuestos naturales y bellotas.
Proceso de producción tradicional y período de curado de más de 18 meses.
El jamón serrano Gran Reserva es la pata delantera del cerdo blanco español alimentado con pienso compuesto natural. El proceso de curado tradicional lleva más de 15 meses. Durante este tiempo, nuestros jamones se secan lentamente dentro de las bodegas, bodegas naturales.
El jamón serrano Gran Reserva es la pata trasera del cerdo blanco español alimentado con piensos compuestos naturales.
El proceso de curado tradicional lleva más de 15 meses. Durante este tiempo, nuestros jamones se secan lentamente dentro de las «bodegas», bodegas naturales, para alcanzar un ramo equilibrado.
El jamón ibérico de pata negra (cebo de campo) es la pata trasera de un cerdo ibérico criado en las mejores pasturas adecuadas de Extremadura durante su última etapa y alimentado con piensos compuestos naturales y bellotas.
Proceso de producción tradicional y período de curado de más de 24 meses, lo que hace que nuestro jamón sea de la mejor calidad en su tipo.
El jamón ibérico de Bellota pata negra es una pata negra ibérica puramente criada y alimentada de bellota en los pastos de Extremadura. Tiempo de curado de más de 36 meses para jamones de alta calidad.
Sabor intenso y un aroma increíble con pequeñas capas de grasa rosa que ayuda a apreciar mejor la textura fabulosa de esta obra maestra.
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Ver: Recetas con jamón español, serrano y pata negra.
Recetas con jamón español: jamón Pata negra con melón
El melón con jamón es un plato que generalmente se usa en primavera o verano. Sus ingredientes principales son rodajas de melón y jamón. La delicadeza de este plato es la mezcla de melón dulce con jamón curado. Su origen se puede ubicar en lo que solía comer melón con sal y al comienzo de la comida. Por lo tanto, el siguiente paso podría ser reemplazar la comida salada salada.
Para hacer un buen corte de jamón ibérico pata negra en casa, debe seguir algunos pasos sencillos. Primero, prepare las herramientas para esta tarea. El «Jamonero», un cuchillo corto rígido y un cuchillo largo y flexible. Todos los cuchillos deben estar afilados, es muy importante.
Primero ponga el jamón en un jamonero. Asegúrese de tener un jamonero sólido o el jamón seguirá balanceándose mientras corta. Cortar la piel superior y la grasa que cubre el jamón. Luego corte el jamón con un cuchillo «jamonero», trate de hacerlo lo más plano posible, para mantener la rebanada lo más grande posible. Siga cortando hasta llegar al hueso. Luego dale la vuelta y haz el mismo procedimiento en el otro lado. Los trozos de jamón con reposo cerca del hueso son muy sabrosos, sácalos con el cuchillo corto y cómelos como «tapas». ¡¡¡Disfrute de su comida!!! ¡¡¡Buen provecho!!!
Jamonero con brazo extensible y giratorio. Este modelo ofrece la posibilidad de cortar el jamón en la posición que desee, ya sea horizontal o verticalmente, incluye deslizamiento en V que se puede utilizar en varias posiciones.
Base de madera de pino Premium de alta resistencia y lacado no tóxico.
Altura: 29-39cm. Largo: 60cm. Ancho: 23cm. Peso: 6,8 kg
En un tazón, coloque la lechuga picada, los tomates cortados en cubitos, la zanahoria rallada, las rodajas de remolacha, la manzana cortada en cubitos y la cebolla en láminas delgadas y arroje una pizca de sal.
Luego poner las almejas «DARDO» escurridas.
Está aromatizado con jugo de limón y aceite de oliva.
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