5 Videos: Cómo cortar un jamón de bellota «Pata negra»

¿Quieres tener una guía para cortar el jamón de pata negra? Mira nuestros videos.

Para cortar un jamón español, debe tener un jamonero, un cuchillo jamonero largo y flexible y un cuchillo corto rígido.

Siga nuestras instrucciones para cortar un jamón ibérico:

Colocar el jamón

• En el jamón no es tan importante dónde comienzas a cortar, porque su consumo se realiza en menos tiempo y el proceso seco de ambos lados es casi el mismo.
• Sin embargo, si bajas el casco, casi no encontrarás grasa, siendo la parte más sabrosa y curada. Con el casco hacia abajo, encontrará la parte tierna con sabores más dulces y con una mayor proporción de grasa. En nuestro ejemplo comenzaremos con el casco hacia abajo.

Pelar el jamón: Quite la piel exterior y la grasa para evitar el sabor rancio en las rebanadas.

Cortemos unas rodajas
– Comience a cortar de arriba hacia abajo (ver foto). Haga rebanadas pequeñas que quepan en la boca.
– La gran diferencia del paletilla es el hueso plano en la parte inferior, el omóplato.
– El omóplato es plano por fuera y tiene forma de T en el interior. Este formulario hace que un corte perpendicular sea la mejor opción.

Vea nuestros 5 videos sobre cómo cortar un jamón de bellota español «pata negra».