Si, si, como lees. Si tenías por costumbre quitar el tocino de tus lonchas de jamón, bien porque pensabas que no era muy saludable o bien porque siempre has pensado que el tocino altera el sabor del jamón, te has estado equivocando todo este tiempo y hoy te damos la razón.
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![](https://patanegraonline.com/wp-content/uploads/2019/09/100-Spanish-Ham-Pata-Negra.jpg)
Ante todo, debes saber que al deshacerte de esta grasa estás alterando el sabor y la textura de la loncha. Ya que, precisamente un buen tocino es garantía fiable de que el cerdo del cual proviene tu jamón ha sido alimentado correctamente.
Además, ¡estas echando a perder un gran aporte nutricional para tu salud! El tocino es una fuente ácidos grasos monoinsaturados, como, por ejemplo, el ácido oleico que ayuda a mantener tu corazón en plena forma, colaborando en el aumento de los niveles de colesterol bueno y disminuyendo el malo.
Por lo tanto, si ya degustabas las lonchas de jamón ibérico con su tocino, ¡bien por ti!, y si no, nunca es tarde para empezar a hacer las cosas bien. Descubrirás todo un universo de sabores.
¡Anímate a probarlo la próxima vez que disfrutes de un buen jamón ibérico!