Ingredientes:

  • 170 gr. de jamón serrano
  • 70g. queso semiseco
  • 200gr. margarina
  • 50 gr. almendra cruda
  • Medio de leche de 1 litro
  • 4/5 cucharadas colmadas de harina
  • 20gr. aprox. cebolla
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Migas de pan
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En una sartén derretimos la mantequilla y cuando estamos calientes agregamos la cebolla picada.
Cebolla transparente, el jamón serrano incorporado previamente se ha cortado en cubitos muy pequeños y se saltea a fuego medio unos minutos.
Luego agregue la harina girando con una cuchara de madera hasta que se mezcle bien con el resto.
Luego tomaremos la leche y la agregaremos gradualmente para hacer bechamel y siempre herviremos, revolviendo con una cuchara de madera para evitar grumos.
Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, agregue el queso en trozos y dé unas vueltas hasta que esté completamente mezclado con la masa.
Finalmente espolvorear con nuez moscada y agregar solo una pizca de sal y llevarlo a ebullición.
Retiramos la sartén del fuego y arrojamos la masa en un recipiente de vidrio para que se enfriara.
Una vez enfriado, lo metemos en el refrigerador y dejamos al menos 6 horas antes de formar hamburguesas.
En el escritorio y la masa fría y necesita un plato con los huevos batidos y previamente hemos mezclado con almendras trituradas en una licuadora (un suelo muy ligero) y otro plato con migas de pan para envolver las croquetas.
Usando una cuchara y nuestras manos daremos uno a uno y gastaremos primero en pan rallado, luego huevo y pan rallado nuevamente.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las croquetas calientes. Al sacarlos, colóquelos en un plato con toallas de papel absorbentes para perder el exceso de aceite.
Servir

  • Nota: aunque es más difícil trabajar la masa cuando es importante que la masa no sea demasiado gruesa para obtener algunas pepitas sabrosas crujientes por fuera y ligeras por dentro.

Receta presentada por Maria G. en nuestra página de Facebook.