Hoy vamos a hablar de dónde y cómo comprar carne de ternera Black Angus online. Este tipo de carne está entre las mejor valoradas del mundo por su jugosidad y su característico e intenso sabor. También tiene un buen índice de grasa infiltrada, de ahí que tenga ese aspecto marmeloso. Esta carne de ternera es originaria de Escocia, aunque actualmente se produce en varios países. Las cualidades de este tipo de carne son comparables a las de carne Kobe, también entre las mejor reconocidas a nivel mundial.
Marcas líderes en ternera Black Angus en el mundo
Aunque esta carne se produce en muchos países del mundo, EEUU, Australia y Uruguay son tres de los más reconocidos por su tradición en carne de vacuno de primera calidad.
Tres de los principales productores actuales de carne Black Angus:
Estados Unidos (Platte Valley) – Ternera Black Angus pura
Estados Unidos es un país en el que hay mucha cultura de consumo de carne, especialmente de ternera. De hecho, Estados Unidos es en el país donde más se consume carne a nivel mundial. Esto, en parte, viene incentivado por las grandes extensiones que hay pertenecientes a granjas dedicadas al pastoreo. Platte Valley es una empresa productora de carne de ternera de la más alta calidad, procedente de Estados Unidos. Su ganado se alimenta de ingredientes naturales para ofrecer la más alta calidad de sus productos.
Australia (Angus Pastoral) – Ternera Black Angus Belmont
Australia es otro de los países con mayor número de consumo de kilos por habitante anualmente. Además, es un país en el que hay mucha tradición de cocinar a la barbacoa, lo que va a incentivar el consumo de carnes de ternera de alta calidad. También hay mucha tradición de pastoreo de Black Angus gracias a sus grandes extensiones de terreno dedicadas al pastoreo. Angus Pastoral es una empresa productora de carne de ternera de alta calidad, procedente de Australia. El periodo de engorde y pastoreo del animal dura varios años para que la carne sea tan deliciosa y exquisita.
Uruguay (La Finca Imperial) – Ternera Black Angus Hereford
Uruguay, al igual que muchos otros países de Latinoamerica tienen mucha cultura de cocinado y consumo de carne de ternera de la más alta calidad. Uruguay, conjunto con Argentina, fue a uno de los primeros países a los que se exportó la ternera Black Angus para su producción y así hacer carnes de la más alta calidad.
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¿Qué corte comprar de ternera Black Angus?
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Lomo bajo
Este corte se extrae de la región del dorso lumbar, justo al lado del solomillo. Su sabor exquisito y su textura es muy jugosa, lo que lo hace ideal para cocinar a la barbacoa o a la sartén.
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Lomo alto
Este corte se extrae de la región lumbar, entre el lomo bajo y la aguja. Su sabor es exquisito, muy tierno y jugoso. Queda delicioso cocinado a la barbacoa y a la plancha.
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Solomillo
Este es uno de los cortes mejor valorados entre los de carne Black Angus. Está situado en la zona sublumbar de la ternera. Tiene un sabor exquisito y suave, y es de textura jugosa, lo que lo hace único.
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Comprar online Solomillo de ternera Black Angus Belmont – Angus Pastoral, Australia
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Falda magra
Este corte se extrae de la zona abdominal trasera de la ternera, la que está más cerca de las patas traseras. Su sabor es suave y su textura jugosa, lo que lo hace muy versátil en el cocinado.
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Bavette/ vacío
Este corte se extrae de la parte superior del flanco abdominal de la ternera. Su sabor es intenso y su textura es suave y jugosa, perfecta para cocinar a la parrilla o guisar.
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Llata
Este corte se extrae de la región escapular o fosa infraespinosa de la ternera Black Angus, situado en el cuarto delantero o paleta. Normalmente se cocina al horno o a la parrilla, aunque tiene muchas opciones de cocinado.
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Picaña
Este corte se extrae de la región de la grupa, situada en las costillas de la ternera Black Angus. Su sabor es muy característico y su textura muy jugosa gracias a la capa superior de grasa. Queda delicioso cocinado a la parrilla o al horno.
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Redondo
Este corte se extrae de la cara posterior del muslo de la ternera Black Angus. Es un corte que tiene poca grasa, pero a su vez es muy jugoso. Tiene muchas opciones de cocinado.
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